Acerca de Vanilla Beans

Vainilla, procesado de la vaina de vainilla, es considerado uno de los aromas y sabores más populares en el mundo. Se usa en perfumes, cocinar y hornear, y productos para el cuidado corporal. Tanto el aroma y el sabor de la vainilla son muy fuertes y de larga duración. La mejor calificación de vainas de vainilla se llama "prima".

Geografía

La mayoría de las vainas de vainilla comerciales se originan a partir del fruto de la vaina del frijol una planta de orquídea llamada específica los plaifolia vainilla. orquídeas de vainilla crecen en climas tropicales como México, algunas islas del Pacífico, Indonesia y las islas de la costa de África. Al menos el 75 por ciento de la oferta mundial de granos de vainilla comerciales proviene de Madagascar. Los granos son polinizadas a mano en momentos concretos del día durante el periodo de floración de 1 mes, a continuación, recogido a mano antes de que maduren y se dividió. El cosechan los granos sin madurar y se tratan y después fermentó durante 6 meses o más.

Historia

Vainilla, que significa "pequeña vaina" en español, fue descubierto en México y después se llevó a Europa en el siglo XVII. Originalmente, vainas de vainilla eran tan raros en Europa, que fueron utilizados como moneda de cambio para rendir homenaje a la realeza. vainas de vainilla también se cree que tienen poderes afrodisíacos altos, pero la vainilla entró en uso generalizado como un sabor de helado en la década de 1800. La vainilla es todavía el sabor más popular para el helado.

Función

Vainilla de vainas de vainilla se utiliza para dar sabor de todo tipo de alimentos. Las semillas pueden ser raspados de la vaina, aunque el grano entero contiene el aroma de vainilla y con frecuencia la cápsula en sí es más sabrosa que las semillas. Habas de vainilla se pueden volver a utilizar, ya que contienen mucho sabor. Sólo unos pocos frijoles pueden sabor de una jarra entera de limonada o sidra y todavía ser re-secan y se mezcla con azúcar o café. semillas de frijol de vainilla se pueden moler y utilizar como condimento en la cocina y recetas de repostería.

tipos

Hay tres tipos principales de granos de vainilla de primera calidad en uso hoy en día. Idealmente, los granos deben tener un rico aroma completo aromático, un tacto graso, y una apariencia elegante. vainas de vainilla Bourbon tienen un montón de semillas, un fuerte olor a vainilla, un sabor rico, y una gruesa, piel aceitosa. Los de Madagascar y Comores tienen un sabor dulce. vainas de vainilla mexicana, que son similares a los granos de Bourbon, tienen un aroma parecido a la madera más, un sabor más picante, y una apariencia más suave. El tipo menos común de vainas de vainilla prima, vainas de vainilla de Tahití, contiene más aceite y agua y menos semillas que las habas Bourbon. También son más cortos y más gorda, y tienen un sabor a fruta o aroma floral.

consideraciones

En la mayoría de las tiendas, se puede elegir entre el extracto de vainilla pura, la imitación de vainilla y esencia de vainilla. extracto de vainilla pura está regulado por la FDA. Que no tiene azúcar añadido y se vuelve más sabrosa con el envejecimiento. Es muy caro, a veces tan alto como $ 3 por frijol. vainilla de imitación a menudo contiene aditivos químicos y se hace generalmente de subproductos de madera. La mayoría de las recetas necesitará el doble de la vainilla de imitación añaden a acercarse a la fuerza de extracto de vainilla pura. Vanilla aromatizante es generalmente una mezcla de extracto de vainilla pura y la imitación vainilla.