Cómo hortalizas frescas Blanch

El blanqueo ayuda verduras conservan su color, sabor y textura. Por lo general se lleva a cabo antes de la congelación de la comida por lo que las verduras conservan gran parte de su calidad durante el almacenamiento. También mantiene la calidad de los alimentos que son enlatados, de lo contrario el proceso de enlatado hace que las verduras demasiado suave y blanda. Casi todos los vegetales, con la excepción de pimientos, se benefician de escaldado antes de su almacenamiento a largo plazo. Escaldado también ayuda a las finas cáscaras de algunas frutas, como duraznos y tomates, se deslizan con facilidad.

Instrucciones

1 Lavar las verduras con agua fría. Cortarlas en el tamaño deseado, si es necesario, antes de escaldado.

2 Vierta 4 tazas de agua en una olla. Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto.

3 Llene un recipiente con agua helada. Ajuste el tazón cerca de la estufa.

4 Colocar hasta 2 libras de verduras o 1 libra de vegetales de hojas verdes en la olla de agua, después de que el agua comience a hervir. Llevar el agua de nuevo a ebullición.

5 Hervir las verduras durante 2 a 7 minutos, dependiendo del tipo de vegetal. Consulte a un calendario escaldado para verificar el tiempo de cocción exacto para cada vegetal.

6 Retire las verduras del agua hirviendo con una espumadera. Sumir las verduras en el recipiente de agua helada para que el calor se disipa de inmediato y se detiene el proceso de cocción.