Cómo saltear con aceite de sésamo
A diferencia de algunos otros aceites, tales como canola o vegetal, aceite de sésamo tiene un sabor fuerte y característico de su propio. Esto hace que sea difícil de sustituir en las recetas ya que ningún otro aceite presta el plato el mismo sabor. aceite de sésamo-semi refinado tiene un punto de alrededor de 450 grados de fumar, en comparación con 406 para el aceite de oliva virgen extra y 400 para el aceite de canola refinado. Esto hace que sea una buena opción para saltear, como el aceite, probablemente, no se quemará.
Instrucciones
1 Cortar las verduras o carnes que desea saltear en relativamente pequeños trozos de un tamaño uniforme. El tamaño exacto de las piezas no es tan importante como garantizar que todas las piezas son aproximadamente del mismo tamaño.
2 Coloca el sartén seca en la estufa y baje el fuego a medio-alto. Calentar la sartén durante varios minutos, hasta que unas pequeñas gotas de agua rociadas en la sartén se evapore casi inmediatamente.
3 Añadir una cantidad suficiente de aceite de sésamo a la sartén para cubrir el fondo. Esto no debería ser una capa profunda, pero sólo una fina y uniforme de recubrimiento a través de toda la parte inferior de la sartén. Deje que el aceite se caliente durante uno o dos minutos, pero no deje que se comience a fumar.
4 Coloque las carnes o verduras cortadas en la sartén caliente. Rehogar, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera, hasta que se hacen. Reducir el fuego a medio o medio-bajo después de uno a tres minutos. Reducir el calor más rápidamente (y a una temperatura más baja) para los artículos más gruesos o más duro, y menos rápidamente (y a una temperatura más alta) para los artículos más delgados o más suave.
5 Retire los alimentos salteados de la sartén. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas para acentuar el sabor del aceite de sésamo.
Consejos y advertencias
- El aceite de sésamo es un aceite saltear común en recetas asiáticas. Funciona especialmente bien con el sabor de muchos platos asiáticos.