La Diferencia en blanco y la carne oscura

Existe confusión acerca de las diferencias entre la carne blanca y oscura. información engañosa sobre los dos tipos de carne es común. Existen diferencias nutricionales entre la carne blanca y carne oscura, carne oscura, pero a menudo se ha pensado como siendo mucho menos saludable que la carne blanca. Esta percepción se debe en gran medida al contenido de calorías y grasas.

Nutrición

La carne blanca y carne oscura son diferentes en un sentido nutricional. En general, la carne oscura tiene más calorías y grasa que la carne blanca. Según Montar azúcar, un 3.5 Oz. porción de carne blanca viene con 156 calorías y 3,2 g de grasa total. Por el contrario, una 3,5-oz porción de carne oscura viene con 186 calorías y 7,2 g de grasa total. A pesar del hecho de que la carne blanca tiene menos grasa y calorías, carne oscura viene con una buena cantidad de hierro.

Hora de cocinar

Existen diferencias en la carne blanca y carne oscura en función del tiempo que se tarda en cocinar cada tipo de carne. Por lo general, la carne blanca tarda menos tiempo para terminar de cocinar, ya que es más tierno, así como más delgada que la carne oscura, por lo que es más expuesto al calor del horno. La carne oscura toma más tiempo para cocinar, según The Kitchn, porque ese tipo de carne es más compacto y más protegido que la carne blanca.

Músculos

El color de la carne blanca y carne oscura es diferente debido a los niveles de actividad de los diferentes músculos de un pájaro. Los músculos activos como los de las piernas contienen muchos vasos sanguíneos. Dicho vasos sanguíneos tienen mioglobina que transportan oxígeno a los músculos. Los músculos se hacen más oscuro con más mioglobina. músculos bien descansado en una cuenta de aves para la carne blanca. músculos del pecho se usan muy poco, por lo que no requieren mucho oxígeno. Estos tipos de músculos se denominan fibras de contracción rápida, de acuerdo con la Biblioteca del Congreso.

Sabor

Hay una diferencia en el sabor entre la carne blanca y carne oscura. La carne oscura es conocida por tener un sabor y sabor que es más fuerte y más juego similar si se compara con la carne blanca, de acuerdo con The Kitchn. La diferencia en el sabor tiene que ver con los diferentes niveles de actividad en los músculos del ave. La carne oscura proviene de los músculos altamente activos como las piernas. mayor actividad muscular se traduce en la construcción de diferentes grasas, sustancias químicas y proteínas en el tejido muscular de la carne oscura.