Cómo preparar Sole

July 26

Cómo preparar Sole


Un alimento delgado y saludable, lenguado requiere poca preparación y tiempo de cocción. El pez plano preparado notoriamente usando el método francés llamado MEUNIERE, salteados en mantequilla derretida, una vez cubierto de harina. MEUNIERE simplemente se refiere a algo en el dragado de la harina, y cuando traducido significa "molinera". La mantequilla clarificada ayuda al cocinero harina de pescado cubierto debido a su alto punto de humo. Este método se encarga del pescado sin mucha molestia, y le permite disfrutar de un rico sabor a uno de los pescados más finos disponibles en el mercado.

Instrucciones

1 Coloca 1/3 taza de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego lento. Deje que la mantequilla se separe. Retire la parte líquida de la mantequilla con una cuchara para hacer mantequilla clarificada. Desechar el líquido claro.

2 Lavar los filetes de lenguado con agua fría. Pat secar los filetes con toallas de papel.

3 Llene un recipiente con la harina. Colocar cada filete de lenguado en el recipiente para cubrir cada lado con la harina.

4 Observe cuidadosamente a medida que continúe para calentar la mantequilla clarificada. No permita que se fume, pero mantenerlo caliente. Vierta la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.

5 Calentar el resto de la mantequilla en la sartén. Deje que la mantequilla se convierta en marrón, pero no dejar que se queme.

6 Colocar cada filete de lenguado en la sartén. A su vez los filetes sobre una sola vez. Cuando los bordes empiecen girando opaca, puede activar de forma segura a los peces más. Una vez que el pescado se vuelve opaco y de color marrón dorado, retirar los filetes a un plato de servir.

7 Espolvorear los filetes de pescado con el jugo de limón. Vierta la mantequilla se dore durante los filetes de lenguado.

Consejos y advertencias

  • Ver la mantequilla con cuidado, y no permita que se queme. Mantener una tapa o extintor de incendios cerca en caso de que el fuego de las capturas de mantequilla.

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