¿Qué alimentos se puede fumar?

alimentos fumar añade profundidad y rico sabor a las carnes, aves y quesos impartir un sabor ahumado característico que proviene de muchas horas de baja y lenta de fumar. Incluso los cortes de carne dura se rendirán su carne fibrosa al fumador, transformando en delicioso, se derrite en la boca perfección, húmedo.

Historia

Las antiguas civilizaciones salado y ahumado de salmón y otras variedades de peces para conservar la comida durante el invierno, cuando la caza y la pesca eran pobres. Los nativos americanos celebró peces en alta estima, en la creencia de que si los peces fueron tratados de forma inadecuada, los grandes espíritus eliminarían el salmón siempre de sus aguas. Servido en las fiestas extravagantes, los romanos y los griegos sirvieron platos de salmón ahumado y otros manjares suntuosos para el disfrute de sus huéspedes.

tipos

Las aves de caza, pato, ganso y pavo puede ser fumado con chips de manzana, cereza, arce o mezquite chips para un delicado sabor a frutas. El secreto para fumar con éxito de las aves de corral y aves de caza es el tabaquismo lento en bajas temperaturas para la igualdad de deliciosos manjares ahumados para sus ocasiones especiales. Las aves de corral se cocinen demasiado, simplemente cocidos y ahumados a su punto máximo a realzar los sabores sutiles y delicadas.

tamaño

El tamaño de su ahumador determina la cantidad de comida que se puede fumar al mismo tiempo. Lotes pequeños tienen mejor sabor, aunque si el espacio lo permite, el experimento y el humo grandes cantidades de su alimento favorito. Un 10 a 15 libras. paleta de cerdo cabrá la mayoría de los fumadores, y tomar alrededor de 24 horas a fumar a fondo y desmoronarse. Alder humo funciona bien para impartir ahumado suave durante todo el trasero.

beneficios

Carnes, aves y quesos se benefician de un aroma ahumado suave para mejorar su sabor. Quesos como el brie, camembert, queso cheddar y el beneficio Gouda de fumar luz. Carne seca cortada humo frío fino y delgado (menos de 160 grados) en menos de 1 hora y puede mantenerse en bolsas de cremallera en una habitación fría o sótano.

Periodo de tiempo

Jamones, carne de venado, alce y el tocino se mejoran en sabor si ahumado con astillas de nogal americano. Largos tiempos de fumadores garantizan que la carne es tenedor de licitación. Cuanto más largo el tiempo de fumar, mejor será la carne será; tanto en sabor y textura. La carne no puede ser demasiado cocido, carne de venado y perderá su sabor gusto fuerte. se requiere un tiempo de una hora de fumar con el humo leve para los pimientos ahumados, tomates y huevos duros.