Diferentes formas de cocinar filetes de pescado
Fácil de cocinar y fácil de temporada, filetes de pescado son una buena fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3. También son versátil, adaptándose así a una variedad de métodos de cocción. Sea cual sea el método de cocción que elija, el objetivo de alcanzar una temperatura interna de destino de 130 a 140 grados Fahrenheit, y 120 F para peces de alta densidad de pulpa, como el atún y el salmón. Experimento con hierbas y condimentos para crear espectaculares platos de pescado que guau sus amigos y familiares.
La Regla 10 Minuto
Una regla general en el mundo de la cocina es cocinar filetes de pescado para un total de 10 minutos por cada pulgada de grosor, que mide el pescado en su punto más grueso. Gire el filete de una vez durante el proceso de cocción a menos que sea de 1/2 pulgada de grosor o menos, en cuyo caso no es necesario para convertirlo en absoluto. Al cocinar filetes rellenos o laminados, medir el espesor después del laminado o de relleno. Compruebe filetes de termino mediante la medición de la temperatura interna con un termómetro de lectura rápida, o hacer una pequeña incisión de manera que se puede ver si el pescado que ha pasado de ser translúcido a opaco.
En la parrilla
La mayoría de los filetes de pescado, especialmente el mero, mero, salmón, pez espada, dorado y atún, cocinan muy bien con los métodos de calor seco, a la parrilla de alta temperatura y asar a la parrilla de cocción. Coloque el pescado más delicado, como el lenguado o única, en una rejilla de alambre cerrado para que no se desmorona cuando se enciende. Antes de empezar a asar a la parrilla, limpias y engrasar el rejillas de la parrilla y la temporada de pesca. Cocine los filetes de aproximadamente 5 pulgadas de la fuente de calor - ya sea a la parrilla o asado a la parrilla - para garantizar que se cocinan a través sin quemarse. Para una muestra de inspiración tropical, rociar el pescado con una mezcla de jugo de limón recién exprimido, jengibre fresco rallado y miel varias veces durante el proceso de cocción.
La bondad al horno
Llano, filetes rellenos o laminados son muy adecuados para la cocción del horno suave, que cocina a través del uso de aire caliente en lugar de calor directo. Al cocer al horno un filete llanura de una variedad de pescado magro, como la tilapia, bacalao, platija, lenguado y abadejo, añadir un poco de líquido en la sartén antes de cocinar. Un toque de jugo de cítricos, vino blanco o aceite mantiene el filete de la desecación, como relleno voluntad o rodando el filete antes de hornear. Rellenos que se emparejan muy bien con los filetes de pescado delicados incluyen un relleno de mariscos con cangrejo o camarón, mayonesa, pan rallado, la mostaza y otros condimentos, o un relleno de espinacas saludables elaborados con espinacas, albahaca, ajo y un toque de salsa de tomate.
Dales un Fry
filetes de pescado rehogar en un poco de aceite en una sartén caliente para darle un exterior crujiente y suave, interior en forma de escamas. Dependiendo del grosor del filete, este método de cocción sólo se necesita tomar un par de minutos por cada lado. Para un tratamiento inspiración británica, sumergir su filete en la masa y freír al 350 F hasta que estén cocidas. Servir el filete con un lado de patatas fritas y salsa tártara, ya sea o vinagre para dar a los peces un poco bombo.