Cómo reducir el sabor fuerte de chucrut

Quien dijo que los resultados de chucrut el trío de la col, la sal y el tiempo que tenían sobre la derecha. El proceso de hacer el chucrut hecho en casa comienza con la colocación de la col en rodajas y salado en una olla grande, donde se machaca para extraer sus jugos naturales. Una vez que se sumerge la col, se cubre y lo puso en un estante, donde fermenta en cualquier lugar de una a seis semanas. Al final, usted podría encontrar que su chucrut paquetes demasiado de un ponche de sabor. Para domesticar el fuerte sabor de chucrut, intente una o varias tácticas.

Instrucciones

1 Elija una cabeza de col que es grande y maduro. Pesarlo en su tienda; plenamente cabezas de col madura pesan entre seis y 15 libras. Cuanto mayor sea la cabeza de la col, más dulce es el sabor de la col.

2 Acortar la longitud de tiempo que fermentan la col. En general, unas más cortas resultados de tiempo de fermentación en el sauerkraut que es menos amargo. Experimente para encontrar el tiempo de fermentación "correcto" para su paladar. Ejemplo de la col tan pronto como se empieza a fermentar por lo general cinco días después de que ha cubierto primero, y luego cada día o dos después.

3 Enjuague el sauerkraut bajo el grifo y exprimir el jugo en un colador después de que el chucrut se realiza la fermentación. A continuación, repita el proceso de nuevo antes de cocinar el chucrut. El drenaje del líquido también ayuda en la eliminación de la acidez, lo que resulta en el chucrut más suave.

4 Tomar una página de cocinas alemanas y cocinar la col fermentada en un vino blanco dulce de domesticar el sabor fuerte. O engañar, estilo americano, y añadir las manzanas o peras en dados con el chucrut.

Consejos y advertencias

• Clavar el tiempo de fermentación "derecho" es probablemente la parte más difícil de hacer chucrut, especialmente si se está haciendo para las personas con diferentes preferencias de acidez. Aún así, por lo que el chucrut hecho en casa le permite la flexibilidad para hacer varios lotes: chucrut que hace un llamamiento a su preferencia por un sabor suave y chucrut para aquellos que prefieren un sabor más fuerte.