Cómo hacer melcocha Creme
crema de malvaviscos, el ingrediente más importante en un sándwich Fluffernutter clásico, es un dulce dulce, blanca como la nieve, para untar que se ha hecho en las cocinas americanas desde finales de 1800. Originalmente se vende puerta a puerta por Archibald consulta en 1917, los socios de fabricación del caramelo H. Allen Durkee y Fred L. Segadora compró la receta de consultas por $ 500 en 1920. Durkee y Segadora cambió el nombre del producto Toot dulce melcocha Pelusa y creció en el negocio una gran empresa comercial.
Instrucciones
1 Ponga las claras de huevo y el cremor tártaro en un tazón grande para mezclar. Coloque el batidor batidor de su mezclador eléctrico. Batir hasta que esté espumoso. Espolvorear 2 cucharadas de azúcar a la mezcla sin dejar de batir hasta que se formen picos suaves.
2 Combine el agua, jarabe de maíz y azúcar 2/3 taza en una cacerola pequeña. Encienda el fuego a medio y llevar la mezcla a ebullición. Continuar la cocción, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de azúcar llega a la etapa de firma de pelota. Utilice el termómetro de caramelo para medir la temperatura; en la etapa de firma de balón que será de entre 245 y 250 grados F. Retire la cacerola del fuego.
3 Encienda el mezclador y empezar a golpear la mezcla de clara de huevo a baja velocidad mientras lloviznaba lentamente en el jarabe de azúcar caliente. Después de todo el jarabe se ha añadido, gire el mezclador a alta velocidad y batir por 5 minutos. Agregar el extracto de vainilla y continuar batiendo durante uno o dos minutos, hasta que la mezcla llegue a la consistencia preferida.
Consejos y advertencias
- Si usted no tiene un termómetro de dulces, caramelos utilizar la prueba de agua fría. Para la prueba de la fase de firma de pelota, usar una cuchara para soltar un poco de jarabe en un recipiente lleno de agua fría. Quitar la bola del agua. En la etapa de firma de la bola, la bola se conserva su forma, pero suficientemente suave para convertirse plana cuando se aprieta entre los dedos.
- Utilice crema de malvaviscos casero en dulce de azúcar o arroz Krispy delicias, como relleno de la torta o helado relleno, así como en la mantequilla de maní y sándwiches de crema de malvaviscos.
- Tenga mucho cuidado al manipular el jarabe de azúcar caliente; si derramarlo sobre sí mismo, se le quemó severamente.