Cómo saber la temperatura sin un termómetro de caramelo

Sustituir un recipiente con agua fría para un termómetro de caramelo para contar la temperatura de su caramelo. Puede marcando la etapa se encuentra más que soltar algunos de los dulces que se cocina en un recipiente con agua fría para ver si se hace hilos o bolas hacia arriba. Hay varias etapas que atraviesa el caramelo a diferentes temperaturas, por lo que si usted no tiene un termómetro de dulces a mano, utiliza estos trucos.

Instrucciones

1 Caer un poco de los dulces en agua fría para enfriar. Si el dulce se forma un hilo de líquido que no hace pelota hacia arriba, es en la etapa de hilo. Esta etapa produce un tipo de jarabe de azúcar, pero todavía no es caramelo. Cuando el caramelo está en la etapa de hilo, es de esperar que la temperatura sea aproximadamente 230 a 235 grados Fahrenheit.

2 Caer un poco de caramelo en agua fría. Si el dulce forma una bola suave, flexible, que está a una temperatura de 235-240 grados Fahrenheit o en el punto de bola suave. Caramelos como el dulce de azúcar y pasta de azúcar se hacen cuando están en el punto de bola suave.

3 Caída de un poco de caramelo en el agua fría. Si se forma en una bola firme, que se encuentra en la etapa de la bola firme. Esta etapa es a una temperatura de aproximadamente 245 a 250 grados Fahrenheit. Caramelos y otros dulces similares se cocinan a la etapa de firma de pelota.

4 Tome una cuchara y sumergirlo en su caramelo cocinar. Si las formas de caramelo, hilos gruesos cuando gotea de la cuchara, que es de aproximadamente 250 a 265 grados Fahrenheit, o la etapa de bola dura. También puede dejar un poco de caramelo en agua fría para ver si se forma una bola dura, que no aplanar, de ahí el término "punto de bola dura." Si usted está cocinando la divinidad o de la roca de caramelo, que se llevará a cabo a esta temperatura.

5 Mira los dulces mientras se cocina. Si las burbujas en la parte superior es probable en la fase blanda o grieta a 270 a 290 grados Fahrenheit. Alternativamente, se puede eliminar algunos de los dulces en agua fría. Usted será capaz de saber si es a esta temperatura cuando se solidifica en las discusiones que son flexibles pero no frágil. caramelos de cocción, tales como caramelo, a esta temperatura.

6 Caída de su caramelo en agua fría. Si forma dura y quebradiza como hilos que se rompen fácilmente, usted está en la etapa de la grieta duro, que sus 300 a 310 grados Fahrenheit. Esta es la temperatura más alta utilizada para cocinar dulces. Cocine su toffe y piruletas a esta temperatura.

Consejos y advertencias

• Para evitar quemaduras, deje que el jarabe se enfríe en el agua fría antes de tocarlo.