¿Qué tipo de alga marina Cómo se pone en Miso?
Aunque la sopa de miso norma contiene pocos ingredientes, sus sabores son complejos y satisfactoria. Este plato japonés es un equilibrio de elementos salados, dulces, ahumados y salados. Alga marina juega un papel clave en la sopa de miso, tanto como la base para el caldo y como un componente destacado de la sopa de acabado.
La combinación clásica
La forma más conocida de sopa de miso incluye pasta de miso, trozos de algas, tofu, las cebolletas y un caldo especial llamado dashi. Esta versión clásica requiere dos tipos diferentes de algas. Hojas de algas marinas secas llamados sabor del caldo de kombu, y tiernos trozos de algas wakame llamada se añaden a la sopa antes de servir.
Hacer el caldo
Kombu aporta una base de sabor salado salado al caldo dashi. Para hacer dashi, poner una olla de agua a hervir con un gran trozo de kombu interior. Añadir copos de bonito - a partir de mojama - y apagar el fuego. Permitir que todo reposar durante unos minutos antes de colar el caldo. Para un dashi vegetariana, reemplace los copos de bonito con setas shiitake secos y permitir que el caldo de reposar durante unos cuantos minutos extra.
Finalización de la sopa
Antes de añadir el wakame seca a la sopa, en remojo en agua fría durante unos 10 minutos para rehidratar. Quitar los tallos gruesos de la wakame y cortar en trozos pequeños después de que se rehidrata. La sopa está lista para el wakame, queso de soja y cebolletas tan pronto como la pasta de miso se mezcla en el dashi. Para un sabor óptimo y consistencia, servir la sopa, tan pronto como se incorporan todos los ingredientes.
El hacer compras para las algas
Busque tanto kombu y wakame en los mercados asiáticos o de la sección de comida asiática de las tiendas de comestibles. Aunque algunas otras variedades de algas se pueden utilizar en lugar de la wakame seca, ser conscientes de que la ensalada de wakame preparado no es un buen sustituto. Destinado a ser comido como guarnición, ensalada de wakame de fabricación comercial suele contener otros sabores y colores artificiales que hacen que sea muy diferente de algas secas naturales.