Cómo utilizar una cesta Wine Press

La prensa de la cesta ha sido utilizado en la elaboración del vino y es uno de los más antiguos medios para extraer el jugo de la uva. Bodegueros elegir la canasta de prensa, ya que reduce la filtración necesaria para el producto terminado. Cesta presiona también no se empujan las uvas tanto, por lo que la amargura de las semillas y los tallos se disminuye. La economía es otro factor importante, y la cesta de prensa es la opción menos costosa. Por estas razones, es útil saber cómo usar una prensa cesta.

Instrucciones

1 Coloque un cubo u otro recipiente debajo de la salida del colector de zumo. Llenar la cesta de la prensa con el fruto que desea utilizar el jugo de un cubo. Una vez que la cesta está llena, un poco de jugo ya se escapa de la boquilla debido a la gravedad y el peso de la fruta. Esto se llama mosto flor. Algunos productores de vino prefieren almacenar el mosto flor por separado, ya que no es muy amargo. El mosto flor puede ser fermentada y embotellado por sí solo, o se puede añadir de nuevo al zumo exprimido para reducir la amargura.

2 Inserte los dos de media luna en forma de placas de madera que vienen con la prensa en la parte superior de la fruta. Entonces, la capa de las placas con los bloques de madera proporcionadas hasta que llegan a la parte superior de la cesta. El primer conjunto de bloques debe descansar perpendicular a la distancia entre las placas y siguientes conjuntos debe ser en capas perpendiculares entre sí.

3 Coloque el trinquete en la parte superior de las placas y bloques. Gire el trinquete de las agujas del reloj para apretar hacia abajo hasta que toque los bloques.

4 Instalar el mango de prensa por el manual de instrucciones de la prensa. Gire la manija de la prensa para trabajar el trinquete. Jugo comenzará a fluir por el surtidor muy rápidamente al principio, pero luego se ralentizará. Sigue trabajando el trinquete hasta que haya resistencia de la fruta.

5 Saborear el jugo de la boquilla una vez que el flujo se ralentiza. Si tiene un sabor muy amargo, vuelta a la palanca para disminuir la presión. Si el jugo no es demasiado amargo, a continuación, siga apretando el jugo de mango y extraer, continuamente degustación para probar la amargura. Ahora el jugo está listo para la fermentación.

Consejos y advertencias

• Adecuadamente desinfectar toda la prensa es crucial, o bacterias puede arruinar el vino. También desinfectar las manos y los brazos, y todos los cubos utilizados en el proceso.
• No se exceda en el fruto de prensa debido a que las semillas trituradas dará a conocer demasiados taninos en el jugo, causando amargura indeseable.