Cómo limpiar una Turquía
Una vez hecha la matanza, se toman imágenes y se registran las estadísticas vitales tales como el tamaño y la longitud de estímulo, es el momento de limpiar el pavo. Mientras que la limpieza de un pavo requiere poca habilidad, es importante que se haga bien para preservar la calidad, el sabor y la textura de la carne. Con base en el tipo de matanza, tiempo y método de preparación, las formas de vestir y limpiar el pavo varían.
El tiempo Swift
Es importante vestir y limpiar un pavo salvaje rápidamente después de que se mató para evitar su deterioro. En un pavo arco-muertos, los intestinos deben ser retirados dentro de una hora para evitar cualquier ruptura en la cavidad intestinal de afectar a la calidad de la carne. Para un pájaro matado con una escopeta, un tiempo de espera de un par de horas después de la tripa del ave es aceptable si el clima es fresco y se punza no hay órganos vitales.
Destripar el Turquía
Rajar el pavo de su esternón para su ventilación, o en el ano, con un cuchillo afilado. Inserte una mano en la cavidad del ave y extraiga el intestino grueso. Con la otra mano, cortar un círculo alrededor de la abertura para liberar el intestino y quitarlo de la ave. Alcance de nuevo en la cavidad para eliminar la molleja, hígado, corazón y pulmones. Enjuague toda la cavidad con agua fresca y fría. Colocar hielo en la cavidad, mientras que en el campo de la caza para mantener la carne fresca y evitar su deterioro. Nunca deje a un pavo destripado en un coche caliente, ya que esto puede causar el deterioro rápido.
Desplume vs. desuello
Desplume es el método preferido para preparar un pavo para asar, el tabaquismo o la fritura, ya que sus cerraduras en la humedad de la piel durante la cocción. Para arrancar un pavo, lo sumerge brevemente en agua hirviendo y retirar sus plumas a cabo. Esto también se puede hacer en el campo con un pavo seco; sin embargo, es más tiempo. Para pelar un pavo, usar un cuchillo pequeño para quitar los pechos y tanta carne como sea posible de las aves, mientras que en el campo. Desollado es un buen método para asar o freír la carne de pavo.
Preparación de una Turquía
Si usted está planeando para cocinar el pavo entero, no se necesita otra limpieza o preparación después de la evisceración y el desplume o desuello el pavo. Para cortar el pavo en trozos para cocinar, comenzar por la eliminación de los pechos tirando o cortar la piel de la espalda de mama y cortar los filetes de pechuga. Trabajar desde la parte posterior de la mama hacia adelante, hacer una incisión a lo largo del esternón para ayudar a aflojar los filetes. Pelar la piel de las alas de la espalda y cortar las alas del cuerpo en la articulación. Cortar a través del músculo del muslo, donde se une a la parte posterior y continuar para cortar a través de la articulación hasta que se elimina del cuerpo.