Cómo hacer un alioli clásico
Alioli, una mayonesa de ajo francés, por lo general se sirve a temperatura ambiente. En Francia, es un acompañamiento tradicional de pescados y mariscos y migas de pan. También es sabroso en patatas asadas, alcachofas, e incluso como una salsa de la pizza. alioli clásico contiene huevo crudo, pero si la idea de comer huevo crudo le molesta, se puede hacer una versión rápida y fácil mediante la combinación de ajo asado, crema agria, aceite de oliva y sal.
Instrucciones
1 Calentar el horno a 350 grados. Envolver los dientes de ajo en papel de aluminio, colocar en una fuente para hornear y asar durante una hora. Triturar el ajo asado en una pasta.
2 Batir las yemas de huevo y el jugo de limón. Agregue la pasta de ajo.
3 Aunque todavía batiendo, añadir el aceite de oliva muy lentamente en un chorro fino o en pequeñas gotas. Batir hasta que la mezcla se combina bien. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Consejos y advertencias
- Añadir una cucharada de mostaza de Dijon a la mezcla de huevo, si se desea.