Cómo hacer pasta Vongole

vongole pasta es un plato tradicional que se originó a lo largo de la costa de Amalfi en Italia, y es un plato de pasta perfecta para los días calurosos de verano. Mientras que algunas de las recetas tradicionales, requieren almejas en conserva, la mayoría de los chefs creen que las almejas frescas proporcionan un sabor y una textura que es muy superior a los enlatados. vongole pasta es sólo tan buena como sus ingredientes, por lo que el uso de los mariscos más frescos posible, es una necesidad.

Instrucciones

Cómo hacer pasta Vongole

1 Fregar y limpiar las almejas frescas, recordando a botar las que ya están abiertas. Estos no son seguros para comer. Rocíe las almejas con jugo de limón, y permitir que las almejas a marinar durante 1 hora en el refrigerador.

2 Combinar el vino blanco y el caldo de pescado en una olla pequeña. Mantener esta mezcla a fuego lento por lo que será caliente cuando se añade a la receta. La adición de líquidos fríos a los alimentos calientes se ralentizará cocinar.

3 Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo y las almejas y cocine durante 2-3 minutos.

4 En una olla grande, comienza a hervir el agua para la pasta.

5 Agregue los camarones, calamares y mejillones a la sartén y cocine durante otros 2-3 minutos. Añadir otra cucharadita. de aceite de oliva si es necesario.

6 Añadir el vino blanco y el caldo de pescado a la sartén lentamente. Cubra la cacerola y llevar a ebullición. Reducir el calor una vez que el líquido hierve, y cocine a fuego lento durante 7-9 minutos.

7 Añadir la pasta al agua hirviendo y cocer durante 7-9 minutos.

8 Placa de la pasta y una cuchara la salsa sobre ella. Espolvorear las hojas de estragón picado por encima.

Consejos y advertencias

• La pasta fresca se puede utilizar para esta receta si está disponible. Asegúrese de cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete, como pasta fresca tarda menos tiempo para cocinar que se seca.