Cómo cocinar las piernas de cangrejo Dungeness congelado
En casi todos los casos, congelados patas de cangrejo Dungeness ya se cocinan completamente cuando se compra en un supermercado, tienda de comestibles o pequeño mercado, incluso si la tienda se especializa en pescados y mariscos. Cangrejo que no ha sido previamente congelado alcanza un precio más alto debido a su frescura, y una gran parte de cangrejo fresco se vende en vivo o no congelado para garantizar el sabor óptimo. Pero patas de cangrejo congelados aún poseen gran parte del sabor de sus homólogos frescos, siempre y cuando se descongelan correctamente y no sobrecalentado cuando se calienta antes de servir.
Instrucciones
1 Coloque las patas de cangrejo Dungeness en una bolsa de papel o recipiente grande de plástico en el refrigerador durante por lo menos ocho horas para descongelar. Algunos patas de cangrejo grandes pueden tardar hasta 16 horas.
2 Llene una olla grande con un tercio con agua fría. Tapar la olla y llevar el agua hasta que hierva.
3 Enjuague las patas de cangrejo Dungeness en un colador y dejar escurrir durante 10 a 15 minutos.
4 Coloque el colador con las patas de cangrejo sobre el agua hirviendo en la olla.
5 Cubra el colador con la tapa de la olla y permitir que las patas de cangrejo al vapor durante 10 minutos.
6 Retire las patas de cangrejo del agua hirviendo inmediatamente después de 10 minutos han pasado. Servir las patas de cangrejo en caliente.
Consejos y advertencias
- Como regla general, es ideal para poner patas de cangrejo en el refrigerador 24 horas antes de que los va a cocinar, pero no más de 48 horas para garantizar la frescura óptima y el mejor sabor posible.
- Algunas personas les gusta poner las especias secas o frescas en el agua hirviendo para dar sabor a cangrejo. Esta técnica funciona, pero sólo imparte un sabor suave a las patas de cangrejo, y puede ser costoso. Si usted planea en atender a las patas de cangrejo con mantequilla derretida, puede agregar las especias o condimentos frescos o secos a la mantequilla en vez, dando un sabor más rico más evidente.
- Dungeness patas de cangrejo par particularmente bien con platos a base de hinojo y ensaladas, especialmente durante las partes más calientes del año.
- Si desea servir el vino, trate de emparejar las patas de cangrejo con Chardonnay, Riesling o Chenin Blanc. Si prefiere la cerveza, ale tratar Saison o casa de campo.