Consejos de cocina para deshacerse del sabor del tomate en la salsa para pasta
Todos los tomates son ácidas, y pueden dar salsas para pasta a base de tomate un sabor de tomate y pesada que tiene un sabor áspero e intenso. Si usted sufre de reflujo ácido o indigestión, el ácido adicional puede causar que usted pueda evitar salsa de pasta de tomate por completo. Se pueden tomar medidas para neutralizar el ácido y los tomates 'para cubrir el sabor amargo a veces.
Azúcar y picante
Muchas recetas de salsa de pasta recomiendan la adición de dos o más cucharaditas de azúcar a la salsa para cortar el sabor de tomate ácida. No añada el azúcar cuando se está combinando los otros ingredientes. Espere hasta que la salsa ha cocinado abajo y luego añadir el agente edulcorante. Si está utilizando la salsa de una lata, calentar la salsa sobre la estufa y añadir el azúcar, una vez que la salsa esté burbujeando. Usted podría tratar de una variedad de edulcorantes para conseguir el efecto deseado, tal como azúcar moreno, miel o jarabe de arce. De acuerdo con el sitio web Bombas East Bay comida no, se podría añadir una pizca de canela a "tomar el borde de platos de tomate." Un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio también se utiliza a veces.
Las frutas y verduras
La estrella de Kansas City publicó un artículo sobre los secretos del chef, y en el artículo presidenta artes culinarias Maureen Pothier compartió su secreto para cortar el sabor de tomate ácido en su salsa de pasta de tomate: las ciruelas pasas. Su receta para "Sorpresa Pasta Sauce" hace ocho porciones de salsa de "ingrediente secreto" que incluye hasta 10 ciruelas pasas picadas. Añadir las pasas a la cacerola al mismo tiempo, se agregan los tomates. Otro artículo, éste publicado en el sitio web FireHOW, recomienda cocinar la salsa de pasta con una zanahoria entera recién pelada dentro de la cacerola mientras que la salsa esté hirviendo. Antes de servir la salsa, remover la zanahoria. De acuerdo con el autor del artículo FireHOW, la zanahoria pelada añade una pequeña cantidad de dulzura y absorbe el exceso de ácido.
Otros elementos del sabor
Usted CCAN cubrir el sabor de tomate y su sabor ácido mediante la adición de crema de leche o leche entera para neutralizar los ácidos y crear una salsa más gruesa. quesos Ggrated también funcionan bien y tomarán el centro del escenario en el departamento de sabor y dominar gran parte del sabor de los tomates. Utilice aceites adicionales, tales como los aceites de oliva vírgenes o con sabor extra, o añadir la mantequilla para cubrir un sabor de tomate abrumadora.