Cómo Pan Cocinar un solomillo de Mediano Bueno

Puede que sea un día de lluvia, puede ser un lunes o simplemente puede ser un buen día para cocinar pan-un solomillo para que pueda mantener una estrecha vigilancia sobre su progreso. Recuerde que antes de que la gente tenía parrillas al aire libre, tenían estufas. Pan-cocinar un solomillo delante de sus ojos podría ayudarle a aprender un poco más acerca de cómo un solomillo absorbe el calor para que pueda delicadeza su técnica y sentido de la oportunidad - al igual que los cocineros en casas de carne que cocinan sus solomillos en el interior, también.

Instrucciones

1 Temporada el solomillo siguiendo el acrónimo "SOFA", lo que significa sal, aceite, saborizantes y ácido. La salsa de soja cuenta en "sal", y deja tras de sí un delicioso sabor en la carne. También aplique aceite de oliva y sus hierbas favoritas - tal vez albahaca o estragón - para dar sabor a la carne. El ácido se encuentra la mejor oportunidad de romper la proteína en la carne, pero piense más allá del balsámico o vinagre de frambuesa básica y girar a un zumo de cítricos. Piña y jugo de naranja a tomar buenas decisiones por separado y sabor aún mejor juntos. Deje que su carne sazonada reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarlo. Esto ayudará a asegurar que la carne alcanza una temperatura constante y cocina uniformemente.

2 Encender el ventilador sobre la estufa para ventilar su cocina. Abrir una ventana, también. Antes de empezar a cocinar, apoderarse de su termómetro de lectura instantánea - una clave para asegurar que se puede cocinar su carne, así como le gusta: medio bien.

3 Calentar una sartén lo suficientemente grande como para mantener la carne a fuego medio-alto. Vierta un poco de aceite de oliva, mantequilla o una combinación de los dos en la sartén y esperar a que el aceite o la mantequilla a chisporrotear.

4 Reducir la llama a medio y cocinar un filete de medición entre 1 ¼ a 1 ½ pulgadas de espesor durante unos cinco minutos en un lado. A continuación, se da la vuelta con unas pinzas y cocinar durante otros cinco minutos.

5 Tome la temperatura de la carne en la región más gruesa; para el medio-bien, debería mostrar una lectura final de entre 150 y 160 grados. Tomar dos factores más en cuenta: si desea dorar el filete - dorar con eficacia, rapidez, bajo una llama alta - y el hecho de que la temperatura de la carne subirá unos grados mientras se deja reposar, antes de cortar en ella . Así que si su carne registra 140 o 145 grados, se puede dorar rápidamente durante 1 minuto por cada lado sin poner en peligro el estado de mediano también prefiere. Errar por el lado conservador cuando estás bistec cocinar la cacerola. Si la temperatura final se lee 150 grados o menos, siempre se puede volver a la cacerola para cocinar más.

6 Deje que la carne sentarse bajo una tienda de papel de aluminio durante tres a cinco minutos. Cortar la carne contra la corriente y la parte superior con algunos bizcochos de queso feta o queso azul, que realzan el sabor de la carne de una manera maravillosa.

Consejos y advertencias

• Sirva a su solomillo con un socio natural: una papa al horno, tal vez se cubre en mantequilla y cubierto con una cucharada de crema agria.