Los tiempos de cocción para carnes

Para muchas personas la cocción puede parecer casi místicas, y cosas como cocinar la carne puede ser casi completamente incomprensible. Incluso para aquellos que tienen un buen manejo de la cocina en general, los tiempos de cocción asociados con distintos tipos de carnes pueden llegar a ser confuso.

Conceptos erróneos

Algunas personas pueden estar buscando una lista fallar la prueba de los tiempos de cocción de carnes, pero la cocción autoridades, tales como cuidado de la cocina de prueba de un Estados Unidos que cualquier lista de horas es sólo una aproximación. La forma en que su carne asada, carne, aves o los cocineros podrían variar debido a muchos factores, y esto significa que miramos y el uso de un termómetro es la única manera de estar seguro de que la carne se cocina correctamente.

Periodo de tiempo

Los tiempos de cocción para carnes cambian dependiendo no sólo el tipo de carne que está cocinando, pero el tamaño y la forma del asado o carne que está tratando. Aquí hay algunas pautas muy básicas como un ejemplo:
• pavo entero sin relleno se debe cocinar unos 22 minutos por libra.
• pollo entero sin relleno se debe cocinar 20 minutos por libra.
• la carne de vaca o de cordero asado se deben cocinar 25-40 minutos por libra.
• filetes de ternera, cerdo y chuletas de cordero deben cocinarse 6-12 min. por lado.
• Hamburguesas deben cocinarse 8-15 minutos en total.
Para las pautas más específicas, la verificación de recetas específicas para el plato que está haciendo.

consideraciones

La mejor manera de predecir con exactitud cuándo se hace la carne es insertar un termómetro en la parte más gruesa de la carne, sin tocar ningún hueso.
las temperaturas de cocción:
• El pollo debe ser inferior a 160 grados Fahrenheit.
• Turquía (mama) debe ser inferior a 160 grados Fahrenheit.
• Turquía (muslo) debe ser inferior a 170 grados Fahrenheit.
• Carne (raro) debe ser inferior a 120 grados Fahrenheit.
• Carne (medio raro) debe ser inferior a 125 grados Fahrenheit.
• Carne (medio) debe ser inferior a 130 grados Fahrenheit.
• Carne (medio bien) debe ser inferior a 140 grados Fahrenheit.
• Carne de res (también) debe ser inferior a 150 grados Fahrenheit.
Siempre deje reposar la carne bajo una carpa de aluminio durante 10 minutos antes de servir; Durante ese tiempo, la temperatura se eleva otros 10 grados.

Identificación

Así como la temperatura y el tiempo, las señales visuales también pueden ser útiles en contar cuando las carnes se cocinan adecuadamente.
• pollo y pavo debe mirar húmedo y jugoso, absolutamente ninguna rosa.
• Carne de cerdo debe ser casi totalmente blanco (un ligero tono rosado está bien).
• Carne de res y de cordero (raro) deben tener un centro rojo fresco.
• Carne de res y de cordero (medio raro) deben tener un centro rojo caliente.
• Carne de res y de cordero (medio) deben tener una cálida al centro rosado caliente.
• Carne de res y de cordero (medio bien) debe estar caliente en todo, con una línea rosa en el medio.
• Carne de res y de cordero (bueno) y hamburguesas deben estar caliente, y el gris en todas partes.

Advertencia

La Administración de Drogas y Alimentos advierte fuertemente contra el consumo de carne por debajo de la temperatura a la que se destruyen las bacterias, especialmente cierto para las carnes molidas y aves de corral, que son especialmente propensos a la contaminación.