Cómo solucionar problemas de suero separado al hacer yogur

fabricantes de yogur comerciales suelen añadir un montón de azúcar y sabores artificiales al yogur. Látigo de un lote de yogur hecho en casa para un mayor control sobre lo que está comiendo. Hacer yogur en casa también le permite experimentar con nuevos sabores exóticos, o perfeccionar sus gustos favoritos. yogur casero con éxito requiere rangos de temperatura correctas. Las temperaturas adecuadas ayudan a prevenir la excesiva separación del suero de la cuajada. El suero de leche, que es líquido, se eleva a la parte superior de la cuajada, que son los sólidos. Otras razones para la separación del suero excesiva incluyen el tiempo de incubación y una refrigeración inadecuadas después de la incubación.

Instrucciones

1 Calentar la leche a 200 grados Fahrenheit. Su receta de yogur casero le dará instrucciones para escaldar la leche antes de la adición de cultivos de yogur. El suero puede separarse si no es necesario calentarlo a esta temperatura durante el proceso de escaldado. Utilice un caramelo o productos lácteos termómetro para medir la temperatura de la leche.

2 Mantenga la leche hirviendo a 200 grados Fahrenheit. El mantenimiento de la temperatura correcta permite que el yogur para poner firme y evita que el suero de leche se separe en exceso. Dejar que la leche de permanecer a esta temperatura durante 10 a 20 minutos.

3 Acortar el tiempo de incubación de 4 horas si el suero de leche continúa separando en exceso de la cuajada. Mantener una temperatura de incubación de 108 a 112 grados Fahrenheit. Las temperaturas superiores a 115 grados Fahrenheit fomentan la separación.

4 No molestar a los yogur mientras se incuba. Esto anima suero de leche para recoger en la parte superior de la cuajada. No revuelva el yogurt o mover o agitar el dispositivo de incubación.

5 Coloque el yogur en el refrigerador inmediatamente después del período de incubación.

Consejos y advertencias

• Una temperatura de incubación de menos de 100 grados Fahrenheit prohíbe el crecimiento de bacterias, y su yogur no concretar.
• Para hacer yogur más gruesa, espolvorear una pizca de gelatina sin sabor en la leche fría y dejar reposar durante 5 minutos antes de la escaldadura. Durante el escaldado, mantenga el yogur a 200 F durante 20 a 30 minutos.