Cómo Fumador granos para barbacoa cocinero
granos de barbacoa más a menudo se cuecen en el horno o guisado en la estufa, pero se puede añadir una capa de sabor ahumado a los granos por la cocción en una parrilla del fumador. La mayoría de los granos para barbacoa tradicionalmente incluyen carne de cerdo salada, o el tocino más ampliamente disponible, así como la cebolla picada, pimientos y judías blancas cocidas a fuego lento lentamente con agua para crear un plato de acompañamiento gruesa y sabrosa ideal para cualquier barbacoa de verano. El método de cocción lenta de una parrilla del fumador asegura un montón de tiempo para infundir los granos con un fuerte ahumado que lo distingue significativamente de la estufa o barbacoa judías cocidas al horno.
Todo sobre los Frijoles
La mayoría de los granos de barbacoa se hacen tradicionalmente con judías blancas, tales como frijoles blancos o frijoles Great Northern. Las alubias enlatadas preparadas son típicamente judías blancas también. Sin embargo, también se puede hacer con barbacoa judías de riñón y frijoles negros, o una combinación de varios tipos. Los frijoles enlatados son más fáciles de trabajar, pero si usted prefiere usar frijoles secos, verter en una cacerola y se llenan de agua suficiente para cubrirlos. Llevar a ebullición a fuego alto, luego se apaga el fuego y deje reposar, cubierto por cerca de cuatro horas. Como alternativa, puede colocarlos en un recipiente con agua fría y dejar en remojo durante toda la noche y reconstituyen lentamente durante ocho horas.
Preparación de granos para barbacoa
barbacoa judías más a menudo se hacen con una salsa de barbacoa dulce, picante o ahumado, hecho en casa o comprado en la tienda. La mayoría de las recetas también requieren tocino, cocido hasta salteados en cubitos pimientos y cebollas campana ligeramente crujientes, así como en un gran horno holandés Sin embargo, puede omitir el tocino si desea hacer que los granos de barbacoa vegetariana. Agregue los frijoles enlatados a la olla, junto con agua suficiente para cubrir la totalidad de los granos. Es posible que tenga que añadir más agua, ya que cocinar, sin embargo. Añada los ingredientes aromatizantes adicionales, tales como el azúcar morena, la salsa barbacoa, mostaza picante y sal al gusto. Asegúrese de que todo se mezcla bien juntos.
Fumar los Frijoles
Preparar su ahumador llenando la parte inferior con carbón vegetal y añadir agua a la bandeja de agua que se indique. La luz de las carboncillos y cerrar la tapa, utilizando los orificios de ventilación para llevar la temperatura a unos 225 grados Fahrenheit. Cuando el carbón empieza a cenicientos, añadir virutas de madera empapadas en la parte superior de los carbones. Se puede utilizar cualquier sabor a madera se prefiere, aunque Maplewood complementa el sabor de la salsa de barbacoa dulce. Coloque la olla en el centro de fumador y cerrar la tapa, permitiendo que los frijoles a cocer durante unos dos a tres horas, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que los granos no se pegan a la parte inferior de la olla y se queman. Los granos de barbacoa debe ser espesa y fragante cuando estén listos. Se sazona con sal y pimienta a su gusto y les permite descansar durante 10 minutos antes de servir.
Opciones adicionales
Si planea carne de fumar, como un pecho o un jamón al mismo tiempo que los granos de asar a la parrilla, colocar los granos en la rejilla inferior del fumador y colocar la carne en el siguiente bastidor por encima de ella para que la grasa se dividen en las habas, la adición de más sabor. Mantener una estrecha vigilancia sobre los granos, sin embargo, revolviendo con más frecuencia para evitar que se quemen. Cuando los granos se hacen, siempre se puede ajustar el sabor y la textura, según sea necesario, revolviendo en un poco más de azúcar, salsa picante o pimienta a su gusto. Algunas recetas también requieren melaza y un chorrito de vinagre de sidra de manzana. Si los granos son un poco demasiado grueso, simplemente añada un poco de agua para aclararlo antes de servir.