Frote un filete Mignon asado

filete mignon es uno de los cortes más caros de carne, debido a su naturaleza sensible. El carnicero corta la parte de lomo largo de la vaca y crea porciones individuales de filete mignon. La carne no sólo es tierna y sabrosa, pero baja en grasa. Una mezcla de especias aplicado a la parte externa de la carne de filete miñón imparte más sabor a la carne de vacuno.

Preparación de la carne

Llevar el filete mignon a la temperatura ambiente antes de cocinar. Cocinar un filete frío hace que el exterior para cocinar antes de que el interior, lo que se traduce en un filete que está completamente cocido por fuera y cruda por dentro. Deja los filetes que se sientan en la mesa durante 30 minutos antes de cocinar. Ligeramente aplique el exterior de la carne con una toalla de papel seca, la eliminación de la humedad tanto de la pieza como sea posible. Al salir de agua en la carne, se arriesga a cocer al vapor y no conseguir que la corteza de la sabrosa mezcla de especias.

mezcla de especias

Mezclar y combinar sus especias favoritas, creando una mezcla que complementa pero no domina el sabor natural del filete mignon. Romero, tomillo, ajo y albahaca todo par bien con el filete mignon. Finamente picar el ajo y se combinan con iguales cantidades de tomillo, albahaca y romero. Utilice condimentos frescos o ingredientes sustitutos seca. Añadir 1/4 cucharadita. agrietada negro pimienta y sal marina y mezclar de nuevo. Si se tiene prisa, o no puede encontrar los ingredientes adecuados para la mezcla de especias, condimentos preparado empacado de carne.

Frotar la carne

Colocar los trozos de solomillo en una fuente y verter la mezcla de especias frotación en un tazón pequeño o un plato. Espolvorear ligeramente el condimento sobre la parte superior de cada filete y frotar el condimento en la carne con las manos. Voltear la carne y repetir el proceso en el lado opuesto. Coloque el filete mignon en una sartén de hierro fundido en caliente, lo que crea una corteza fina y crujiente en el exterior de cada filete. Si el condimento no se pega a la parte exterior, frotar una pequeña cantidad de aceite de oliva en los filetes y cubrir con la mezcla de especias.

Advertencia

Evitar la contaminación cruzada mediante el vertido de sólo una pequeña cantidad de la mezcla de especias en un tazón. No guarde la frotación restante que ha tocado con las manos después de tocar la carne cruda. Designe a un lado de la carne y una mano para espolvorear. Almacenar cualquier roce restante en un recipiente o bolsa de plástico de almacenamiento hermético.