¿Se puede cocinar empanadas Porkchops en una freidora?
Se puede freír chuletas de cerdo empanado en una freidora, a pesar de que se trata de un método de cocción agresivos generalmente reservado para las patatas fritas y los alimentos de cocción rápida. Hundiendo cualquier alimento en una cuba de aceite caliente es una forma abrupta para iniciar el proceso de cocción, pero si selecciona y prepara las chuletas de cerdo adecuadamente, todavía produce los resultados deseados - un exterior crujiente de oro y un tierno interior húmedo.
Selección
la selección de costilla de cerdo hace la diferencia entre un bocado masticable dura y un interior exterior y tierna así costra. Seleccione chuletas de cerdo 1 pulgada de espesor o menos así que el interior alcanza 145 grados Fahrenheit o menos al mismo tiempo que la corteza se desarrolla un color marrón dorado. Sin hueso y con hueso chuletas de trabajo tanto en la freidora, pero con hueso chuletas de cocinar un poco más rápido porque el hueso conduce el calor. El fuese no se adhiere al hueso, ya sea, pero no afectan la cocción.
Preparación
Tome las chuletas de la nevera unos 30 minutos antes de empezar para que puedan alcanzar la temperatura ambiente. chuletas de cerdo tienen una tira de grasa alrededor de un lado que se debe medir alrededor de 1/4 de pulgada de grosor cuando está compensado adecuadamente. Si las chuletas de cerdo tienen más de una capa de 1/4 de pulgada de espesor de grasa, recortarla según sea necesario. bolsas de aire en una gruesa capa de grasa durante la fritura explosión, provocando salpicaduras y que descargan piezas de empanado.
Condimento
Lo mejor es la sal de la carne que está freír directamente en vez de salar la harina que draga en. La sal tiene varios efectos beneficiosos sobre la carne, tales como la terneza y la penetración más profunda, si se aplica por lo menos 30 minutos antes de cocinar. Los cortes magros en especial, tales como chuletas de cerdo, tienen más ternura y el condimento más profundo cuando se pone sal directamente. Puede, sin embargo, la temporada de la harina con las especias secas, como la cayena y la pimienta negro, con buenos resultados. Pat las chuletas de cerdo seque con toallas de papel cuando se los saca de la nevera y sazonar con sal kosher.
la estación de empanado
Comience por la creación de una estación de empanado con los ingredientes en el orden en que se utiliza. Vierta aproximadamente 1/4 de pulgada de harina para todo uso en un plato poco profundo. Al lado del plato, colocar un recipiente con un huevo batido con una cucharada de leche o agua por cada dos chuletas de cerdo. Junto a la mezcla de huevo, colocar un plato poco profundo lleno de aproximadamente 1/4 de pulgada de migas de pan panko gruesas. Por último, coloque una bandeja con una rejilla de alambre en él para servir como un área de costilla de cerdo que sostiene.
En la freidora
Saque la canasta de la freidora. Es más fácil de convertir las chuletas de cerdo cuando se fríe en aceite abierta. Llene la freidora a su línea de llenado con aceite para freír. El aceite de canola es la mejor opción, ya que tiene un sabor neutro y el olfato y es barato. Establecer la freidora a 350 grados Fahrenheit. Coloque un plato cubierto con toallas de papel al lado de la freidora.
Fritura
Con una mano, dragar una chuleta de cerdo ligeramente por ambos lados en la harina de soltarlos suavemente en la mezcla de huevo. Con la otra mano, gire la tajada más en el huevo para cubrir y dejar que el exceso de goteo fuera en el recipiente. Coloque la chuleta en el panko. Con su mano seca, presione con suavidad la chuleta en el panko luego darle la vuelta y repetir. Coloque la chuleta sobre la parrilla y repita con las otras chuletas. El uso de una parte de los ingredientes secos y el otro para previene húmedas mezcla accidentalmente ingredientes húmedos y secos juntos.