Cómo cocinar el lomo de cerdo en un tostador de parrilla de gas
lomo de cerdo de cocción lenta en una parrilla de gas torrefactor produce carne tierna, cortes-con-un-tenedor. El lomo se asienta sobre una rejilla de alambre que va dentro del molde para hornear con una pequeña cantidad de líquido para estofado de carne de cerdo para mantener la humedad. El cocinar con calor indirecto que mejor funciona, pero requiere una parrilla de gas de dos quemadores. El pan tostado se sienta en un lado de la parrilla con el quemador por debajo de él apagado. El otro quemador proporciona calor para asar el lomo de la cubierta de la parrilla cerrada. En las parrillas de tres quemadores, el lomo Balón por encima del quemador de medio y se utilizan los dos quemadores externos.
Instrucciones
1 Frote el aceite de oliva en todas las superficies del lomo de cerdo.
2 Coloque el lomo de cerdo en una parrilla de asar de alambre y ajuste la rejilla dentro de un molde para hornear.
3 Vierta cuatro tazas de agua en la bandeja para asar.
4 Enciende la parrilla de gas y encender todos los quemadores de alto por 10 minutos de precalentamiento.
5 Sazone el lomo de cerdo al gusto. Por ejemplo, espolvorear con sal gruesa de mar, los granos de pimienta y romero seco agrietados, o tal vez una mezcla de polvo de chile, pimienta de cayena y el pimentón para un lomo de cerdo sudoeste de fuego.
6 Desactivar uno de los quemadores en una parrilla de dos quemadores y coloque la bandeja para asar con el lomo de cerdo sobre el quemador extinguido. En una parrilla de tres quemadores, apague el quemador medio y coloque la bandeja para asar en la mitad de la superficie de cocción.
7 Ajuste las perillas de control del quemador a fuego lento y cerrar la tapa de la parrilla, lo que hace que el quemador por debajo de la bandeja para asar no está encendido
8 Parrilla de 20-25 minutos por libra hasta que el lomo de cerdo registra una temperatura interna de 170 grados F, con el termómetro de carne.
Consejos y advertencias
- Deje la parrilla cerrada, mientras que asar para prevenir la pérdida de calor, aumentando el tiempo de cocción.
- A su vez los quemadores hasta alta en los últimos 10 minutos de tiempo para asar un exterior crujiente en el asado.
- Para matar las bacterias y prevenir la enfermedad, la carne de cerdo no debe ser consumido menos cocida a una temperatura interna de por lo menos 170 grados F.