Cómo cocinar en un Horno

Capaz de hornear o asar alimentos hasta 1.000 grados Fahrenheit, Hornos, hornos de adobe o en forma de cúpula, proporcionar calor durante horas de fuego de leña que calientan las piedras. Mientras que los primeros indios pueblo y los colonos españoles en el suroeste de Estados Unidos utilizan hornos para la cocción de pan, frijoles y guisos, los hornos funcionan igual de bien para pizzas o carnes asadas. Horno de cocción exitosa implica tanto la preparación del horno durante la cocción y el uso correcto y seguro durante la cocción.

Instrucciones

1 Utilizar leña para encender un fuego y de 3 a 4 logs de pulgada de grosor para mantenerlo en marcha. Un horno típico necesita de dos a tres registros para iniciar el fuego y seis registros añadido después de 20 minutos para llevar el fuego a la temperatura.

2 Añadir alrededor de 5 libras de briquetas de carbón al fuego cuando se agrega el segundo lote de registros. Dejar que estos se queman durante aproximadamente 1 hora y añadir un adicional de 5 libras de briquetas.

3 Quemar el fuego hasta que la mayor parte de la madera se ha ido y se ha convertido en cenizas y carbones, durante aproximadamente 2 horas adicionales. Compruebe el fuego y remover las brasas de vez en cuando con un palo o un palo para mantener el fuego encendido.

4 Pala cabo cenizas y brasas calientes en un metal, contenedores resistentes al fuego después de que hubieran transcurrido 3 horas, luego lavar el piso del horno con toallas húmedas atadas a un poste.

5 Establecer un termómetro de horno junto a la puerta y cierre la puerta. La temperatura debe alcanzar entre 650 a 700 F después de 10 minutos, y se reducirá a 600 F con bastante rapidez.

6 Introduzca los alimentos que requieren altas temperaturas y tiempos de cocción largos, como barras de pan, una vez que el horno se limpia. Coloque pizzas en cuando la temperatura alcanza aproximadamente 550 F y gire usando una paleta de pizza de madera espolvoreados con harina de maíz para asegurar una cocción uniforme. Añadir carnes y verduras al horno después de que la temperatura ha bajado a entre 450 y 500 F.

7 Retire los alimentos que han terminado de cocinar con cuidado, usando guantes gruesos, resistentes al calor.

Consejos y advertencias

• Siga los tiempos de cocción en cualquier receta, como de costumbre, pero el registro de los alimentos mientras se cocinan para asegurarse de que no undercook ni quemes. aromas de cocina que se escapan de grietas diminutas en el horno que dan pistas sobre cómo su comida se cocina.
• Pulverizar barras de pan con agua dos veces durante los primeros 20 minutos de cocción para ayudar a las cortezas crujientes.
• Abra la puerta del horno ligeramente durante un corto período de tiempo si desea que el calor al caer de manera carnes y verduras puede continuar la cocción a temperaturas alrededor de 400 F.
• Las temperaturas muy altas en un horno puede causar quemaduras y el pelo chamuscado, si no se tiene cuidado al insertar o retirar los alimentos.