Jamón de cocinar lentamente con una bebida sin alcohol
El origen de jamón cocido-Cola tiene fama de estar en la cocina del sur de América, aunque nadie sabe a ciencia cierta que se originó la idea. Es, definitivamente relacionado en concepto a las salsas de barbacoa a base de sosa, también populares a través de la región. En lugar de slathering la salsa en el final del proceso de cocción, sin embargo, que la carne esté cocido lentamente en la soda hasta que la carne esté tierna y el líquido se reduzca a una salsa de consistencia de jarabe.
La técnica
Comience con un jamón o carne fresca de cerdo asado y marcas en la superficie. Colocar en un horno holandés o en una olla profunda párpados similar. Agregar suficiente sodio para cubrir parcialmente el jamón - a mitad de camino - más otros condimentos si lo deseas. Algunas recetas añaden anillos de azúcar o de piña marrón en este punto, aunque el azúcar es innecesario. Llevar a ebullición, reduzca a fuego lento y cocer a fuego lento en la estufa hasta que estén tiernos. También se puede cocer a fuego lento en el horno a fuego lento, a unos 325 grados, en lugar de en la estufa.
El ingrediente principal
Cola es la opción clásica de sodio para estofar con, pero es apenas el único contendiente. También puede tratar de cola de cereza y la cerveza de raíz como la base para estofado. Algunas recetas optan por lima-limón en su lugar, y otros van para el toque picante de ginger ale. Usted podría experimentar con casi cualquier refresco que te gusta.
En soda de la dieta
Las opiniones difieren sobre si es o no el refresco de dieta es adecuada como un líquido para estofado. Algunas recetas advierten contra la severidad ni siquiera intentar tal cosa. Otros informan que parece funcionar bien, aunque puede que no sea tan dulce como el uso de soda regular. En cualquier caso, está claro que la soda regular es preferible si es posible - el azúcar real es una parte importante del perfil de sabor del plato terminado. También es indispensable proporcionar a la laca de jarabe que se adhiere a la superficie del jamón. Un jamón cocido en refrescos de dieta no se formará la misma corteza sabrosa.
Lo que para servir con carne de cerdo braseado-Soda
Una vez que su jamón se termine de cocinar, cortar y servir con un lado de verduras estofadas - que proporcionan una ligera amargura que contrasta bien con el cerdo dulce esmaltado. Un trozo de pan de maíz al estilo sureño completa el plato.