Hecho en casa del caramelo de la empanada

May 14

Caramelo es similar al caramelo, pero se hace con azúcar moreno en lugar de azúcar blanco. Esta diferencia aparentemente sutil afecta dramáticamente el sabor del producto acabado; la melaza de azúcar moreno añade una mayor profundidad y riqueza a caramelo. Mientras caramelo es un relleno común para helados u otros postres, esta no es la única manera de disfrutar de su sabor. También se puede utilizar para hacer un pastel de caramelo rico sabor.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

2 Vence a tus yemas de huevo en un bol con una batidora durante uno o dos minutos.

3 Combine la harina, la sal y la leche en un recipiente separado y mezclar hasta que esté bien mezclado. Añadir las yemas de huevo batidas y continuar mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

4 Poner el azúcar moreno y la mantequilla en una sartén y lento, revolviendo constantemente con su cuchara de madera, hasta que la mezcla se convierte en líquido en lugar de granulado. Inmediatamente añadir la harina, la leche y la mezcla de huevo a la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Agregar el extracto de vainilla y remover durante un minuto más para mezclar completamente la vainilla en la mezcla.

5 Retire la mezcla del fuego y revolver de vez en cuando, mientras que dejar que se enfríe un poco, alrededor de 10 a 15 minutos.

6 Verter la mezcla enfriada en su corteza de pastel. Top con merengue, si se desea, para utilizar las claras de huevo se separaron para el relleno de la empanada. Hornear durante 10 a 15 minutos. En este punto el merengue debe ser consistente de oro, posiblemente con algunas manchas oscuras. Retire la tarta del horno y dejar enfriar durante 10 a 15 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Para hacer el merengue, batir las claras de huevo tres separadas de las yemas en un bol hasta que empiezan a ser firme. Añadir poco a poco cuatro cucharadas de azúcar y una media cucharadita de extracto de vainilla sin dejar de batir constantemente. De vez en cuando levantar el batidor de las claras de huevo; el merengue se realiza cuando se formen picos duros --- es decir, el batidor deja tras de sí un pico de claras de huevo que no se inclinan o contraer de nuevo en la mezcla.

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