Cómo freír el perfecto medio de filete raro

Si bien los métodos para cocinar el filete perfecto difieren, los elementos básicos para freír en sartén un filete a la perfección es bastante universal. Es necesario seleccionar la mejor calidad USDA prepara filetes, utilizar una sartén de hierro fundido resistente y cocine a fuego alto para sellar en los jugos. Condimento también juega un papel importante no sólo la adición de sabor, pero una corteza en el exterior de la carne. Cocinar los filetes a una temperatura medio-raro, que es de entre 130 y 134 grados Fahrenheit, dará lugar a una muy jugosa carne sabrosa,.

Instrucciones

1 Retire los filetes de la nevera al menos 40 minutos antes de cocinar para llevar a temperatura ambiente.

2 Colocar una sartén de hierro fundido en la estufa a fuego medio-alto.

3 Pat cualquier humedad de los filetes con una toalla de papel y la temporada de los filetes con sal y pimienta, al gusto.

4 Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén caliente y calentar hasta que comience a fumar.

5 Coloque la carne en la sartén y cocinar en un lado durante seis minutos, y luego la vuelta y cocine el otro lado durante seis minutos para conseguir un bistec medio raro.

6 Compruebe la temperatura de las carnes utilizando un termómetro de lectura instantánea de carne para asegurarse de que la carne esté a medio raro. La temperatura de la carne debe estar entre 130 y 135 grados Fahrenheit por medio-raro.

7 Retire los filetes de la sartén y dejar reposar durante cinco a 10 minutos, cubierto con papel de aluminio. En reposo permite que los jugos se redistribuyan en toda la carne.

Consejos y advertencias

• Añadir un poco de mantequilla con el aceite justo antes de poner los filetes en la sartén para añadir sabor.
• Retirar los filetes cuando son cinco grados de la temperatura deseada debido a que la temperatura seguirá subiendo unos cinco grados cuando se retira de la sartén.