¿Qué es el jugo de limón reconstituido?
El jugo de limón se ha convertido en un elemento básico en la cocina americana. En su forma más pura, sólo tiene que rebana un limón por la mitad y exprimir todo lo que bondad natural de ella. Pero al igual que con muchos productos, con un ojo hacia la comodidad, el jugo de limón ha sido durante mucho tiempo disponible en una forma reconstituida, por lo que las cantidades de almacenamiento a largo plazo más convenientes y más grandes del jugo más asequible.
La cosa real
jugo de limón natural es principalmente agua. Alrededor del 5 por ciento es el ácido cítrico, que es lo que da limones ese sabor amargo característico. Los limones también contienen otros químicos que se añaden a su acidez: ácido málico, ácido ascórbico - mejor conocido como vitamina C - tartárico y fumárico, junto con algunos otros en cantidades muy pequeñas.
Jugo de limón embotellado
Limón concentrado de jugo se obtiene calentando grandes cantidades de jugo de manera que la mayor parte del agua se evapora, dejando atrás una esencia de limón rico espesado. Los aceites de la piel de limón también se agregan a veces para el sabor adicional. Este concentrado se reconstituye mediante la adición de una parte del agua que se ha eliminado en el procesamiento. También se añaden conservantes para prolongar la vida útil del producto.
fórmula básica
La relación de agua a jugo afecta en gran medida la acidez del producto final, por lo que la fórmula de la reconstitución debe producir un producto que contiene aproximadamente 2/10 oz de la acidez a aproximadamente 4 oz de concentrarse. Una cierta cantidad de turbidez en el producto embotellado, causada por la mezcla del zumo concentrado con agua, es permisible de acuerdo con normas de la FDA.
El uso de jugo de limón reconstituido
Mientras que su sabor es notablemente diferente, zumo de limón reconstituido puede ser utilizada en cualquier receta que requiera para el producto recién exprimido. También se puede utilizar para hacer limonada, utilizando una relación de 1 taza del producto embotellado a 2 tazas de azúcar en 3 qt. de agua fría. jugo de limón embotellado también se puede usar en aderezos para ensaladas, salsas y postres.
Fórmula Detox
Mientras que el jugo de limón reconstituido es un buen sustituto de zumo recién exprimido en las recetas, su uso es cuestionable cuando se incluye como parte de una dieta de desintoxicación populares. jugo de limón puro, junto con algunos otros ingredientes fácilmente disponibles, se mezclan con agua y se cree que tiene cualidades de limpieza. Los productos químicos utilizados como conservantes en jugo embotellada pueden interferir con el proceso de desintoxicación.