Cómo deshuesar un cerdo

March 3

Cómo deshuesar un cerdo


La eliminación de los huesos de un cerdo puede ser un proceso complicado matanza, a pesar de que se puede aprender y lleva a cabo con éxito. La eliminación de todos los huesos del cerdo puede ser vista como espantosa para unos y para otros, puede ser visto como una aventura en la cocina. El proceso requiere sólo unos pocos suministros, aunque mal manejo de los suministros puede causar lesiones. Aquellos que tratan de deshuesar un cerdo en su propia debe tener cuidado al realizar el procedimiento.

Instrucciones

1 Seleccione sus herramientas con cuidado. Su cuchillo aburrido debe ser rígido y sobre todo su sierra de carnicero debe ser de tamaño mediano para que pueda serrar huesos gruesos. Use un delantal si no quiere que su ropa para ser arruinados durante el proceso de deshuesado.

2 Quitar la cabeza del cerdo en primer lugar. Hacer una incisión con el cuchillo de deshuesar cerca de cada mejilla del cerdo. A continuación, utilice la sierra de carnicero para rasgar a través del hueso. Hacer otra incisión de la cuarta costilla de cerdo hasta el fondo de la articulación del hombro. Cortar la pata delantera con la sierra y repita para el otro pata delantera.

3 Hacer una incisión a lo largo del área de la silla de montar del cerdo mediante el corte por encima de las patas traseras, moviendo el cuchillo horizontal. Retire las patas traseras con la sierra, a continuación, separar las piernas. Localizar la columna vertebral del cerdo y cortar por la mitad horizontalmente. Tome este pedazo de carne y retire la pieza de lomo de forma horizontal. aserrado a través del hueso del lomo del cerdo.

4 Tome cada cortes primarios del cerdo, incluyendo los hombros, las piernas, el vientre y el lomo. Para eliminar los huesos de estas secciones, cortado en la carne con el cuchillo deshuesado, hacer incisiones largas para que la carne se puede extendió abierta como si fuera un libro.

5 Mantenga el cuchillo de deshuesar tan cerca del hueso revelado como sea posible y cortar a lo largo del hueso para separar la carne de la misma. Aparte la carne que se libere del hueso mientras corta. Si se encuentra con el hueso de la cadera o de los huesos que están profundamente asegurado por cartílago, hueso y agarrar el giro hasta que el cartílago es visible. Cortar el cartílago y tirar de los huesos de la carne.


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