¿Qué es la hierba de limón?
Una planta perenne en el sudeste asiático, hierba de limón es un ingrediente común en la cocina tailandesa y vietnamita, entre otras cocinas asiáticas. Tiene un aroma a limón y acidez. Se utiliza en el oeste para una serie de propósitos, incluyendo como un sustituto de limón o agente de refuerzo en los tés de hierbas.
La planta
La hierba de limón crece en forma silvestre en Sri Lanka, Malasia e Indonesia. Se requiere un ambiente de cultivo con buen drenaje, pero húmedo, y no tolerará helada fuerte. En los EE.UU., la hierba de limón se cultiva comercialmente en Florida, California y Hawai. Es una hierba que forma grumos mechones mounding. En climas cálidos y tropicales, se puede llegar a 9 pies de altura, pero rara vez llega a 3 pies si usted crece en un clima templado y llevarlo en el interior para el invierno.
Usos
Como agente saborizante, hierba de limón es común en la cocina del sudeste asiático, que sirve para proporcionar ambos elementos de acidificación y fragancia a los guisos, sopas, frituras y platos al vapor. En este papel, que también se utiliza como saborizante para los tés y tisanas. La hierba de limón se utiliza como un agente de aromatización en jabones, lociones y velas y también en la medicina tradicional y de hierbas.
El uso de la hierba de limón fresco
La hierba de limón tiene un tallo delgado y se ve un poco como una cebolla verde. Los tallos son por lo general dura y fibrosa, y sólo el corazón es el centro se ablande lo suficiente para ser comido y sin una gran cantidad de procesamiento. La hierba de limón se puede utilizar en la cocina de una manera similar a la canela palos o las hojas de laurel: como condimento para retirarse o dejarse en un pedazo suficientemente grande como para que la persona que come el plato puede quitarla. Si usted va a quitar, lo atan en un paquete con una cuerda a continuación, aplastar el borde con un objeto pesado para romper las fibras del tallo. Se necesita un líquido para liberar sus aceites, por lo que no funcionará en cada plato. hierba de limón fresco puede ser molido y reducido a una pasta, que a continuación se pueden añadir directamente a los alimentos.
Se seca y hierba de limón en conserva
La hierba de limón también se vende como una seca, especias molidas. Aunque gran parte del sabor dulce se ha ido, el aroma y acidez citral siendo, que es útil en sopas, tés, tisanas y salsas, o en el agua para cocinar al vapor los alimentos. Tierra, hierba de limón fresco pulverizado también se vende en tubos producen en algunos departamentos. Puede utilizar la forma pulverizada directamente en los platos.
Tés y tisanas
La hierba de limón es muy aromatizada, y sirve como una base de sabor para muchos tés y tisanas. A menudo se utiliza en combinación con otros ingredientes, tales como sabor a limón de cáscara de limón, hierba de limón y flor de hibisco, que produce un fuerte, cerveza altamente fragante. Refrigerado, que puede servir como un té helado con un carácter limonada.