Cocinar la carne en una Prime Rib
Cocinar las costillas
Al momento de servir un hueso en costilla, un estante de los huesos se mantendrá después de la mayor parte de la carne se ha consumido. Aunque muchos cocineros lanzan estos huesos de distancia, que se pueden cocinar y utilizar para crear deliciosas comidas al día siguiente.
El primer paso para tener huesos útiles es asar la costilla correctamente. Después de sazonar la costilla con hierbas, sal y pimienta, establecer el asado en una gran cacerola profunda, con el hueso hacia abajo. Los huesos actúan como un rack natural para el asado, apoyándolo en la sartén y la captura de una gran cantidad de grasa y los jugos que caen de la carne durante la cocción.
Deje que la carne repose a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas, o hasta que ya no fría. Deslice el asado en un horno precalentado a 450 grados F, y permitir que la carne para dorar durante 15 a 20 minutos. A continuación, colocar la temperatura del horno a 325 grados F. asar la carne, rociándolo con la grasa de la parte inferior de la sartén cada 30 minutos, hasta que se alcanza la temperatura interna deseada. La temperatura interna apropiada para una costilla cocinado varía de 120 grados F para una carne asada rara a 160 grados F durante un asado bien hecho.
Deje que la carne repose durante unos 30 minutos, luego servir. Almacenar los huesos sobrantes en el refrigerador.
Asar los huesos sobrantes
Asar los huesos sobrantes proporciona forraje agradable para una comida al día siguiente. Colocar los huesos en una sartén y frotarlos con algún tipo de grasa (como la mantequilla o aceite) y hierbas (como el ajo). La grasa se crujiente la carne en los huesos, y el calor que inunda los huesos con las hierbas. Ase los huesos a 400 grados F durante 20 a 30 minutos, o hasta que la carne en ellos es nítido y los huesos son de color marrón dorado. Servirlos en que está, o quitar la carne asada de los huesos y utilizarlo en un hash, un sofrito o cualquier otra receta que requiera trozos de carne de vacuno.
Haciendo un archivo
Restos de la escarcha huesos de las costillas, en particular aquellos que no contienen restos de carne suficiente para hacer una comida por su propia cuenta, también se pueden guisadas y se utilizan para caldo.
Ponga los huesos de costilla en una olla con un poco de cebolla picada, el apio, zanahoria, ajo y aceite de oliva. Cubrir los huesos y las verduras con agua y cubra la olla con una tapa. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas. Retirar los huesos de la culata y raspar la carne que queda en ellos.
Añadir la carne de nuevo en la acción, junto con la cebada, patatas, arroz o cualquier otra verdura o almidones que le gusten. Cocine a fuego lento hasta que las verduras y almidones se cuecen.