Cómo fumar pechuga de ganso en un ahumador eléctrico

Utilice el ahumador eléctrico para crear una pechuga de ganso sorprendentemente sabrosa. Cada fumador funciona de manera diferente, lo que puede tardar un par de carreras para hacer las cosas a la perfección. Pero al hacer ajustes en el adobo o fumar veces va a mejorar de forma satisfactoria el sabor de pechuga de ganso en su ahumador eléctrico.

Instrucciones

Pechuga de ganso fumar

1 Coloque un deshuesada y limpiado pechuga de ganso en una cacerola de un cuarto o un tazón de agua filtrada y dejarlo completamente sumergida durante tres horas para permitir que cualquier resto de la sangre salga del pecho, dando a su producto final un sabor menos picante.

2 Extraer el seno del baño de agua y limpiar el plato o tazón a fondo.

3 Coloque la pechuga de ganso junto con 1/4 taza cada una de Worcestershire y la salsa de soja, 1 cucharada. cada uno de melaza, azúcar moreno y hojuelas de chile, y 1/2 cucharadita. cada una de ajo y cebolla en polvo en el recipiente limpio. Cubra y configurarlo en el refrigerador.

4 Después de una noche en la marinada, retirar la pechuga de ganso y seque con una toalla de papel.

5 Rociar la superficie de los bastidores fumador con un spray antiadherente.

6 Colocar los trozos fruitwood en la caja de madera de su ahumador eléctrico.

7 Coloque la pechuga de ganso en el estante en el fumador, puesta a baja, de tres a cuatro horas o hasta que la temperatura interna de la mama ha llegado a 165 grados (verificar mediante el termómetro de carne).

Consejos y advertencias

• El marinado y pre-remojo proceso abre las células de la mama ganso para permitir la penetración adicional de sabor de humo. Saltarse estos pasos dará lugar a un (tierna y menos) con menos humo breast.Always de gallina controlar y ajustar las fumarolas, según sea necesario para asegurar el flujo adecuado de humo de aire que se mueve a través de la unidad.
• Carnes ahumadas a menudo todavía aparecen de color rosa cuando se cocina. Confiar en una lectura de la temperatura en el centro del pecho para evitar la desecación de sus tiempos bird.Shorten fumar elevando la temperatura del fumador del momento en maderas con mayor fuerza con sabor como el nogal americano, o su producto final será casi inedible.Flavors intensifican a medida que la gallina la humedad de mama se reduce por el fumador. Esperar hasta el final del proceso de ahumado para añadir sal a fin de evitar oversalting.