Cómo cocinar Buffalo Filetes de solomillo en una bolsa de horno

Puede comparar la carne de búfalo a la carne, pero la carne de búfalo no marbleize con la grasa como carne de res, por lo que es una opción de la carne roja mucho más ágil. El bajo contenido en grasa significa que se cocina más rápido y tiende a secarse más de carne de vacuno. bolsas para horno funcionan bien para los filetes de solomillo de búfalo hornear, ya que mantener la humedad encerrada en torno a la carne, en lugar de asar los filetes en el horno de aire normalmente seco. Aunque el solomillo es uno de los cortes de carne más tiernos, pero aún debe cocinar la carne de búfalo lentamente a una temperatura baja para evitar la cocción excesiva y secado.

Instrucciones

1 Coloque el bistec de solomillo en un bol y mezclar bien con su elección de especias secas y un adobo mojado. adobos húmedos son importantes para garantizar la carne de búfalo se mantenga húmedo durante la cocción. Cubra el recipiente con papel plástico y refrigere por lo menos una hora o durante la noche.

2 Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit o menos. Incluso con un bloqueo de humedad bolsa y solomillo tiernos cortes de carne del horno, carne de búfalo cocinado por encima de 325 F puede secar y cocer demasiado rápido, lo que endurece la carne. Mover los bastidores del horno, según sea necesario para proporcionar aproximadamente 8 pulgadas de distancia de la bolsa para expandirse a medida que se llena de aire caliente, por lo que la bolsa no toque el horno.

3 Forrar un molde para hornear con una gran bolsa de horno; Doble la parte superior y los lados de la bolsa sobre los lados del molde para facilitar el acceso. Coloque el lado filetes de búfalo solomillo a lado en la parte inferior de la bolsa. Vierta el adobo del recipiente sobre los filetes.

4 Exprima el exceso de aire en la bolsa y recoger su cierre en la mano. Atarlo cerró con la tira de alambre que viene con la bolsa de horno. La bolsa no debe tocar la parte superior de los filetes. Meter tres o cuatro agujeros de ventilación en la parte superior de la bolsa para un poco de aire y el vapor pueden escapar.

5 Coloque la bandeja en el horno y hornear durante unos 30 minutos o hasta que las carnes alcancen una temperatura interna mínima de 145 F, directriz temperatura segura del USDA para la carne vacuna. Inserte un termómetro de carne a través de uno de los orificios de ventilación y en un filete, que comienza después de unos 20 minutos de cocción, y comprobar cada 5 a 10 minutos hasta que se haya alcanzado la temperatura deseada. A 145 F, la carne se debe cocinar a medio. Si usted prefiere su carne roja bien hecho, cocinar a una temperatura interna de 170 F.

6 Cortar la bolsa abierta, con unas tijeras o un cuchillo, y utilizar pinzas para quitar los filetes a un plato para servir limpio. Permitir que los filetes de establecer por lo menos 5 minutos para que los jugos se redistribuyen de manera uniforme en toda la carne.

Consejos y advertencias

• Aunque las bolsas de horno están hechos de plástico, que están hechos para soportar el calor de un horno sin fundir.
• Los tiempos reales de cocción varían dependiendo del grosor de los filetes y la temperatura se establece para el horno - es posible que prefiera para establecer el horno a 225 F y cocinar durante varias horas. La carne de bisonte es una conserva mucho más profunda que la carne roja e incluso su coloración roja cuando se cocina, por lo que es difícil de usar el color para determinar cuándo se hace. La mejor opción es utilizar una pauta general de tiempo, mientras que confían en un termómetro de carne para asegurarse de que está preparado a la temperatura adecuada.