Cómo curar la panceta de cerdo

Carne de cerdo se puede utilizar para muchos platos, incluyendo chuletas de cerdo, jamón, cerdo y carne de cerdo curada. vientre de cerdo curada se utiliza a menudo para hacer tocino, una guarnición común y alimentos para el desayuno. Curado de panceta de cerdo es un proceso largo, a menudo tomar varios días, pero proporciona a los cocineros con la oportunidad de temporada de su propio tocino. Curado de panceta de cerdo en el país también se considera una alternativa más saludable a la compra de tocino en una tienda o en los distribuidores.

Instrucciones

1 Crear una mezcla de curación. Debe contener la sal, el azúcar y las especias que se adapten a sus gustos. Mezclar al menos 4 tazas de la cura seca. Si lo desea, mezclar aún más de la cura y mantenerlo en reserva para más adelante, ya que el proceso de curado tarda varios días.

2 Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y frotar la cura seca sobre ellos hasta que estén completamente recubiertos. Frote la suficiente firmeza que la cura no se cae fácilmente de la carne.

3 Coloque la carne en una envoltura de plástico y tire firmemente la envoltura alrededor de la carne. Ponga la carne en un recipiente a prueba de fugas, cubra el recipiente y colocarlo en la nevera durante 24 horas.

4 Retirar el recipiente de la nevera, abrirla y drenar el líquido que se ha reunido en el fondo del recipiente. Sacar los trozos de cerdo y desenvolver. Hacer otra mezcla curado en seco o usar parte de su mezcla de curación sobrante y frotar los trozos de panceta de nuevo, luego envolverlos en papel de plástico nuevo, y volver a ponerlos en el recipiente; cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante 24 horas más.

5 Retire los trozos de cerdo en intervalos de 24 horas para los próximos cuatro a cinco días para drenar cualquier líquido del recipiente, frotar la carne de cerdo, con más de curado y vuelva a envolver la carne de cerdo. No deje que la carne fuera de la nevera durante largos períodos de tiempo al trabajar con ella, ya que esto puede causar que la carne se estropee.