Cómo utilizar goma xantana reemplazar Gelatina
La gelatina es una proteína de cola soluble en agua obtenido a partir de tejidos animales. Se utiliza para unir ciertos ingredientes en una receta juntos, y para evitar que se separen durante y después del proceso de cocción o bicarbonato. Sin embargo, la gelatina no se puede comer por todos. Los veganos no comen gelatina, ya que contiene los tejidos animales, los miembros de determinados grupos religiosos no comer ciertos tipos de animales o sus derivados, y algunas personas pueden tener alergias a los alimentos o restricciones en la dieta que les impiden comer gelatina. Cuando se prepara una receta que requiere de gelatina para las personas que caen en uno de estos grupos, hay una alternativa. La goma xantana es un espesante, estabilizador y agente emulsionante hecho de polisacárido, que es un producto libre de gluten, a base de maíz. Se puede reemplazar con seguridad gelatina en cualquier receta que requiera para ello, sin ninguna preparación adicional o requerido para el horneado. La goma xantana y la gelatina se utilizan comúnmente en la producción de productos horneados, tales como panes y bollos. La goma o gelatina sostiene el elemento juntos y evita que se va plana. El uso de cualquiera de los productos lácteos y en aderezos para ensaladas mantienen unidos los ingredientes, evitando que se separen. Además, una pequeña cantidad de cualquiera de los productos se puede utilizar en los helados y yogures congelados para evitar que los cristales de hielo.
Instrucciones
1 Encuentra la goma xantana en el pasillo de panadería de su tienda de comestibles. La goma xantana se vende en una forma en polvo y se encuentra comúnmente en paquetes de tamaño individual. Si no puede encontrar en su tienda de comestibles regulares, intente una tienda de alimentos saludables o una tienda de comestibles que se especializa en productos sin gluten u orgánicos.
2 Medir la mitad de la cantidad de goma xantana en lugar de la cantidad total de la gelatina que una receta requiere. Por ejemplo, si la receta pide 2 cdas. de gelatina, 1 cucharada de usar. de goma de xantano. Para los productos horneados, la cantidad de goma xantana es típicamente alrededor de 1 cucharadita. por cada taza de harina añadida. Siempre mida la goma xantana con cuidado. Si se añade demasiado, su producto puede ser pesado o gomosa.
3 Añadir la goma xantana a la receta cuando la receta pide que le permite añadir la gelatina. Por lo general se bate o se mezcla en los ingredientes en el recipiente, haciendo que los ingredientes se peguen o gel juntos.
4 Preparar la receta siguiente el resto de la receta. No hay pasos adicionales, precauciones o ingredientes necesitan ser añadido o sustituido. Una vez que sus artículos se preparan, tenga en cuenta la textura y consistencia del material. Si parece ser demasiado pesado o gomoso, corte 1/4 cucharadita. de goma xantana de la receta la próxima vez que prepare la receta. Puede tomar varios intentos para encontrar una consistencia que usted es feliz con.