Guacamole hace echarse a perder rápidamente?
Guacamole contiene verduras crudas, incluyendo aguacates, tomates y cebollas, que requieren un manejo adecuado para evitar su deterioro o enfermedad prematura. Aunque guacamole tiene una vida útil bastante corta en el refrigerador, puede extender su período de validez por un embalaje correctamente o congelación para su uso posterior.
Las preocupaciones de seguridad de alimentos
Guacamole, como la mayoría de las verduras frescas, puede albergar patógenos que causan enfermedades como la E. coli. El manejo seguro evita mayoría de las enfermedades y previene el guacamole se echen a perder demasiado rápido. Lávese siempre las manos con agua caliente y jabón antes de manipular el aguacate u otros ingredientes, y lavar bien las verduras con agua corriente fría antes de usarlas. Hacer el guacamole usando cuchillos y utensilios limpios y evitar la contaminación cruzada. Por ejemplo, no cortar un aguacate en la misma tabla de cortar que acaba de usar para cortar carne cruda. Disponer del guacamole con prontitud si muestra el crecimiento de moho o se desarrolla un mal olor.
Browning
Los aguacates comienzan a oxidarse y se vuelven marrones rápidamente cuando se expone al aire. Browning no es un signo de deterioro pero sí lo hace el guacamole poco apetecible. La adición de jugo de lima o limón para el guacamole retarda el pardeamiento debido a los ácidos en el jugo. La mayoría de las recetas requieren aproximadamente 1/2 cucharadita de limón o jugo de limón por el aguacate. Comprado en la tienda guacamole por lo general ya contiene el ácido cítrico o jugo para frenar el pardeamiento. Si se produce pardeamiento, se puede eliminar la capa superior de color marrón y comer la inmersión debajo de ella sin preocupaciones.
embalaje
El empaque apropiado tanto evita el pardeamiento y el deterioro. Mantenga el guacamole refrigerado hasta que esté listo para servir, y devolver las sobras en el refrigerador inmediatamente. Mantener el guacamole a 40 grados Fahrenheit o menos ralentiza echar a perder y le permite almacenar durante un máximo de tres días en el refrigerador. Cubriendo la superficie de la inmersión evita el pardeamiento, porque la oxidación se produce sólo si el guacamole se expone al aire. Coloque un trozo de envoltura de plástico para alimentos directamente sobre la superficie del guacamole antes de poner la tapa sobre el recipiente.
Almacenamiento a largo plazo
La congelación permite almacenar guacamole para un máximo de seis meses, ya sea comprada o hecha en casa. Debe empaquetar y congelar inmediatamente para asegurarse de que no hay exposición a patógenos que causan enfermedades o agentes patógenos. Utilice recipientes para congelar-seguro y cubrir el guacamole con plástico para evitar el pardeamiento después de la descongelación. Descongelar en la nevera durante unas 24 horas antes de usarlo.