Los fumadores de madera hechos en casa

July 14

Fumar alimentos es un método a prueba de tiempo de preservar y dar sabor a las carnes, pescados y quesos. El proceso de ahumado mata las bacterias y cura a los alimentos para ayudar a mantener durante mucho más tiempo de lo que sería si es fresco. El sabor es manipulado por el uso de diferentes frotaciones y los adobos, junto con varias especies de maderas de cocina. Manzana, cereza, arce, pacana, roble, nogal americano y mezquite son algunas de las maderas de cocina de uso común.

Cubo de basura Fumador

cubos de basura de metal se pueden utilizar para hacer un fumador eléctrica barata y simple. Lo mejor es comprar una lata nueva para este lugar de convertir un cubo de basura usado. Una placa calefactora eléctrica de un solo quemador proporciona el calor para el proceso de ahumado.

Perforar un agujero cerca de la parte inferior lo suficientemente grande como para pasar el tapón de la placa caliente y el hilo a través de la cuerda a través, teniendo cuidado de no dañar el aislamiento del cable en el borde del agujero. Coloque una pequeña caja de acero o de hierro fundido sartén en la parte superior de la placa de cocción. Colocar los trozos de madera utilizados para el humo en la caja o en una sartén. Montar una parrilla redonda en la parte superior de la lata. Añadir pequeños tornillos de doble rosca en la parte superior de la lata como si soporta la parrilla de la parrilla no descansa de forma natural en el hombro interior de la lata. Montar un medidor de temperatura de la parrilla en la tapa como un indicador de copia de seguridad si es necesario, pero un buen monitor de barbacoa que tiene una sonda para la carne y una sonda para la temperatura fumador proporciona el mejor control sobre el proceso.

fumar eléctrico

fumar eléctrica se realiza a una temperatura de fumador de 220 a 230 grados F. bajar la temperatura si encuentra el fumador sea demasiado caliente. Coloque la tapa en la parte superior ligeramente entreabierta por lo que permite más aire circule a través del fumador o, como medida más permanente, perforar pequeños agujeros de ventilación en la tapa hasta que la temperatura se baja hasta el nivel deseado. Siga las directrices generales para las temperaturas de carne para decidir cuándo se hace. Las temperaturas son 145 grados F para la carne de res o 165 grados F para aves de corral.

Madera

Romper la madera en trozos pequeños y uniformes con el fin de realizar de manera adecuada ya que no hay llama abierta. Vimos a través del grano en piezas de aproximadamente 1 pulgada de ancho, a continuación, romper que en trozos pequeños con un martillo. Esto expone al endgrain, que absorbe y expulsa el agua bastante bien. El remojo es deseable si usted encuentra que su madera no dura lo suficiente o que la carne se está secando demasiado en el fumador. Remojar los trozos de madera de unos 30 minutos antes de usar.

Una excelente fuente de maderas de cocción es tiendas de muebles / madera. Las tiendas producen grandes cantidades de pequeños trozos de maderas que se pueden utilizar para cocinar. Estas piezas suelen ser de 3/4 a 1 pulgada de grosor y se rompen fácilmente en el tamaño deseado y bien condimentada o secos. Dicha madera requerirá remojo bien antes de usar, pero es una fuente conveniente de la madera, especialmente si usted no tiene acceso a los árboles de madera para cocinar.


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