Freír filetes Butt Boston

La culata de Boston asequible y bastante graso es sabrosa y soporta bien a altas temperaturas. Sin embargo, tomado de la paleta de cerdo, no es un corte particularmente tierna. Filetes de esta sección de la prestación de cerdo de un adobo de ablandamiento antes de freír. Suero de leche puede hacer una doble función para este plato, que funciona como el agente de ablandamiento de remojo y como adhesivo para un recubrimiento de alimentos fritos. Los productos lácteos son una buena opción para ablandar la carne marinados, ya que se ablandan con eficacia la carne, pero carecen de la acidez de otros ablandadores que pueden convertir rápidamente la carne blanda.

Instrucciones

1 Llenar un molde para hornear de vidrio con suficiente suero de leche para sumergir los filetes a tope de Boston. Añadir sal y pimienta al gusto, junto con otros condimentos deseados, tales como tomillo, romero, semillas de apio, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón o un polvo de chile picante para patada.

2 Coloque los filetes de cerdo de la marinada y cubrir el recipiente con film transparente de plástico. Ponerlo en el refrigerador y en remojo durante 2 a 6 horas. Voltear la carne sobre la mitad del tiempo de marinado para asegurar ambas partes obtengan un buen remojo.

3 Difundir suficiente harina para todo uso sobre una placa para cubrir ambos lados de todos los cortes a tope de Boston. Use la mitad de la harina con la misma cantidad de harina de maíz si se desea un revestimiento crujiente para su cerdo. Mezclar en los mismos condimentos utilizados en su adobo al gusto.

4 Vierta aproximadamente una pulgada de cacahuete, canola u otro aceite de cocinar con un alto punto de humo en un molde de hierro u otro, sartén pesada de profundidad. Llevar el aceite de hasta 350 grados Fahrenheit a fuego moderadamente alto, usando un termómetro de freír para controlar la temperatura.

5 Dragar ambos lados de los filetes de carne de cerdo en el revestimiento de la harina y las ponen cuidado en la sartén. Se fríen en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento ellos. Cocinar por unos 4 a 5 minutos, hasta que los fondos son un profundo marrón dorado. Vuelta a la carne con pinzas y freír los segundos lados el mismo que el primero. Si los filetes son más de 1 pulgada de espesor, pueden requerir tiempo de fritura adicional.

6 La transferencia de los filetes fritos a tope de Boston sobre toallas de papel para drenar antes de servir.

Consejos y advertencias

• Use un termómetro de carne para asegurar la culata de Boston filetes de cerdo han alcanzado 145 M en el centro.