Cómo batir las claras de huevo perfecto

claras de huevo batidas son necesarias en recetas que requieren de ciertas coberturas de merengue o tarta o pastel. Por lo general, las claras de huevo se baten primero antes de añadir los ingredientes adicionales para hacer el merengue. Cuando una clara de huevo es manipulada de esta manera particular, se transforma por completo. Se vuelve rígido y aumenta en volumen y si se hace correctamente, las claras de huevo producirá nieve picos blancos con una espumosa, textura aireada.

Instrucciones

1 Separar las yemas de las claras cuando los huevos siguen siendo frío, ya que los huevos se separarán más fácil a una temperatura más fría. Sin embargo, es importante esperar hasta que las claras estén a temperatura ambiente antes de golpearlos.

2 Separar las yemas de las claras utilizando tres cuencos. Utilice la primera tazón para drenar los blancos mientras desliza la yema de un lado de la carcasa a la otra. Ponga la yema en el segundo recipiente y utilizar la tercera copa para los próximos claras de huevo. Esto evitará cualquier yemas de huevo sin escrúpulos de la mezcla con los otros claras de huevo ya preparados.

3 Batir las claras de huevo con un batidor en un recipiente de acero inoxidable. En primer lugar, las claras de huevo a su vez a una textura espumosa y luego picos suaves comenzarán a formarse. Cuanto más tiempo se baten los huevos, el más rígido de los picos se convertirán.

4 Si batiendo con batidora eléctrica o un mezclador, comenzar en una velocidad baja y aumentar gradualmente a una velocidad más alta para evitar burbujas de aire que son demasiado grandes e inestable para el merengue.

Consejos y advertencias

• Martha Stewart advierte que si alguna yema de huevo se mete en los blancos, la mezcla disminuirá en volumen, por lo que es importante mantener las yemas separadas de los blancos.
• Ella también advierte que si los huevos son el exceso de batido, que se verá cuajaron en lugar de espumoso. Añadir las claras de huevo una a la vez y batir hasta formar picos de nuevo.