Cómo decorar los pasteles con la fruta esmaltada

August 28

Cómo decorar los pasteles con la fruta esmaltada


frutas glaseadas añade un toque final de sabor a cualquier tipo de pastelería. A menudo se utiliza en flanes y pasteles de hojaldre, frutas glaseadas tiene un aspecto brillante y un sabor dulce. Decorar pasteles con fruta glaseada es como crear un mosaico de baldosas - que utilizan materias primas en diferentes tamaños y colores para crear cualquier patrón que se selecciona. A continuación, se cepilla el trabajo con un barniz de protección para ayudar a evitar que se reseque.

Instrucciones

1 Llevar la mermelada y un poco de agua a fuego lento luz en una cacerola pequeña. Se agita bien la mezcla y eliminarla de calor para dejar enfriar.

2 Lavar, pelar, quitar las semillas y cualquier tallos de la fruta, según sea necesario. Cortar las frutas grandes en trozos pequeños.

3 Organizar la superposición de piezas de una sola fruta, como una fresa, alrededor del borde exterior de la masa. Organizar la superposición de piezas de un segundo fruto sola, como un kiwi, dentro del primer anillo. Cubra la pasta con la alternancia de anillos de la fruta para crear un patrón de rayas. Alternativamente, cubrir toda la masa con un solo tipo de grandes trozos de fruta, tales como rodajas de melocotón. Coloque un pequeño trozo de fruta, tales como arándanos, en el medio de cada pieza de fruta grande para crear un modelo de lunar.

4 Sumerja el cepillo de los pasteles en el esmalte enfriado. Cepille ligeramente la fruta con el esmalte, asegurándose de cubrir toda la fruta expuesta.

Consejos y advertencias

  • Esmalte hecho con mermelada de albaricoque da fruto una capa casi transparente, con un sabor sutil. El uso de otros atascos para el esmalte, tales como arándanos o cerezas, agregará un sabor más fuerte y un color audaz.
  • Utilice una gasa para eliminar las semillas sembradas en los atascos, tales como la frambuesa. Cocine a fuego lento el atasco con agua, se cuela a través de una gasa y dejar que la mezcla se enfríe como lo haría con un glaseado de mermelada sin semillas.
  • No se exceda en el esmalte o que va a terminar haciendo la fruta y correosos pastelería. Use sólo lo suficiente esmalte para cubrir la fruta ligera. Esto añadirá brillo y proteger la fruta desde el aire sin girar todo en papilla.
  • No llene la masa con la fruta glaseada demasiado lejos por delante de la hora de servir. Unas pocas horas en la nevera no hace daño el postre, pero más tiempo de lo que puede dar lugar a resultados que estaban pasadas.

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