Dos técnicas que permiten ahorrar tiempo para la preparación de pan de levadura
Unos aromas de la cocina son tan atractivo como el olor de pan casero en el horno. La fabricación de su propio pan desde cero puede ser fácil y satisfactorio, pero no se puede negar que es un proceso que consume tiempo. Afortunadamente para los panaderos caseros de hoy en día, existen varias técnicas que puede incorporar en su elaboración del pan para acelerar el proceso.
El papel de la levadura
pan aumentado tradicional es, en su forma más simple, una mezcla de harina, agua y levadura. La harina y el agua se combinan para hacer una masa elástica, y la levadura - esas microscópicas, hongos unicelulares - trabajos en los azúcares naturales de la mezcla de masa para producir dióxido de carbono. amasando pan produce fuertes filamentos de proteína llamada gluten, y el dióxido de carbono, atrapado entre estas cadenas de gluten, se infla la masa. actividad de la levadura también crea otros subproductos, tales como alcohol etílico, que dan panes de levadura su sabor. Rápidamente panes de levadura subido pueden no desarrollar la profundidad de sabor como los autorizados a subir lentamente.
Levadura instantanea
Ahorrar tiempo durante la etapa de mezcla mediante la sustitución de levadura instantánea de levadura fresca o seca activa. levadura instantánea se mezcla directamente en los ingredientes de masa seca y no requiere una etapa de pruebas o de reblandecimiento de antemano. Para sustituir la levadura instantánea de levadura seca activa, usar 25 por ciento menos de levadura instantánea de la cantidad de levadura seca activa se pide en la receta. Para reemplazar la levadura fresca, usar una tercera parte de la cantidad de levadura fresca especificado. levadura instantánea está disponible en el pasillo de panadería de la mayoría de las tiendas de comestibles. Compruebe siempre la fecha de consumo preferente en el embalaje y utilizar el producto antes de la fecha de caducidad especificada.
Temperatura
masa de pan tradicional necesita dos levantamientos, uno inmediatamente después de mezclar la masa y un segundo levantamiento una vez que ha dado forma a la masa en panes o panecillos. levadura se multiplica más rápidamente en las zonas cálidas que en las frías, por lo que para fomentar un rápido levantamiento, precalentar el horno a 200 grados Fahrenheit o - la temperatura más baja disponible en el horno - cuando comience la mezcla de su masa de pan. Tan pronto como el horno alcanza la temperatura programada, apáguelo y abra la puerta ligeramente con un paño de cocina. Cuando la masa de pan se mezcla y se amasa, colocarlo en un recipiente engrasado, cubra con una toalla de tela limpia y colocarlo en el horno caliente. La masa estará listo para ser perforado hacia abajo y en forma cuando se ha duplicado en tamaño.
Otros consejos para ahorrar tiempo
La sal no es un ingrediente necesario en el pan; de hecho, la masa se eleva más rápido cuando se omite la sal, porque la sal inhibe el crecimiento de la levadura. Si encuentra pan sin sal suave, agregar hierbas sustitutos de la sal o hierbas y especias en lugar. Además, después del primer levantamiento, no formar la masa en un pan grande. En su lugar, hacer más pequeños, porciones de un solo tamaño, tales como rollos y palitos de pan. Estas piezas más pequeñas de pan suben y cuecen más rápido que un pan tradicional.