Fideos pueden ser hervidos en aceite?

April 14

Fideos pueden ser hervidos en aceite?


Existen muchas diferencias entre el aceite y el agua, incluidos los que cuando se calienta a altas temperaturas, el agua hierve la pasta, mientras que las patatas petróleo que. Mientras los fideos sin cocinar fritos en aceite caliente se vuelven desagradable duro, profundo o pan-alevines puede cocidos fideos. Algunos cocineros juran por la adición de un poco de aceite a su agua de cocción, pero esto no suele ser una técnica eficaz.

aceite hirviendo

A diferencia del agua, aceite realidad no hierva en el sentido tradicional. Mientras que el agua hierve a 212 grados Fahrenheit, cuando el aceite alcanza altas temperaturas, se llama un punto de humo - que las burbujas sólo en respuesta a la introducción de un trozo de comida. Realmente hervir a temperaturas extremadamente altas. Por ejemplo, el aceite de cacahuete - a menudo considerado el mejor aceite para freír - llega a su punto de humo a 440 F y punto de humo de aceite de oliva es de 375 F. No es necesario para que el aceite a su punto de humo para freír alimentos. Por lo general, una receta se especifica qué temperatura es ideal para freír.

Fideos de cocción en aceite

Mientras freír sin cocer fideos secos resultados en incomible pasta, duro, se puede freír los fideos cocidos en aceite para hacer como un aperitivo o la parte superior de una ensalada. En los restaurantes chinos, o en la sección de comida asiática de su tienda de comestibles, encontrar los fideos chow mein pequeños. Son deliciosos directamente desde el recipiente o en la cima de una col repollo Napa asiática. Para hacer fideos fritos, cocinar sus fideos según las instrucciones del paquete, por lo general hervirlos durante 7 a 9 minutos. Escurrir los fideos y secar ligeramente con una toalla de papel para eliminar el agua tanto como sea posible porque el agua va a chisporrotear si entra en contacto con el aceite caliente. Calentar el aceite suficiente para cubrir la pasta en una freidora o en una cacerola de fondo grueso a justo por debajo de su punto de humo. Añadir la pasta, freír hasta que estén dorados, retirar con una espumadera y escurrir.

Freír en sartén fideos en aceite

Si usted quiere hacer chow mein o un plato de pasta fritos, también puede sofreír los fideos para añadir riqueza y sabor, además de conseguir una textura más apetitosa, incluso ligeramente crujiente. En una sartén o wok, caliente el aceite a fuego medio y añadir su, pasta escurrida cocinado. Lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto. También puede saltear las verduras y la carne antes de la cocción de la pasta y, cuando el hecho de la pasta, mezcle todo junto con una salsa asiática, como teriyaki.

Adición de aceite de cocción de la pasta de agua

Hay un gran debate en cuanto a si la adición de una o dos cucharadas de aceite a su agua de cocción para la pasta ayudará a evitar que los fideos cocidos se peguen entre sí. Pero el petróleo y el agua no sea homogéneo en este entorno, y, en todo caso, el aceite puede desagradable capa de la pasta, la prevención de la salsa se adhiera a ella. Para evitar pasta se pegue, cocer la pasta en una olla grande, así que no obstruyen el paso de los fideos, escurrir en un colador grande, y mezcle con el aceite de oliva después de la cocción.


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