¿Qué tipo de aceite puedo usar para freír pescado?

November 22

¿Qué tipo de aceite puedo usar para freír pescado?


Aspectos a tener en cuenta al elegir el aceite para freír pescado incluyen punto de humo del petróleo, su perfil de sabor y su incapacidad para retener o sabores de transferencia. Por ejemplo, el aceite de canola tiende a retener los sabores de los alimentos cocinados en el mismo, mientras que el aceite de maní no lo hace. Aunque ambos tienen puntos razonablemente altos de fumar - una necesidad para freír cualquier alimento - aceite de cacahuete se adapte a los peces más acertadamente, como elementos de sabor no se transfieren entre el alimento y el aceite tan fácilmente. Propiedades de un aceite ideal para freír pescado incluyen la neutralidad de sabor, punto de humo y el contenido nutritivo.

maiz

El aceite de maíz tiene varias propiedades y características que le dan un sabor limpio pescado y la textura no grasa. Tiene un sabor ligeramente el aroma de maíz, pero no transfiere su sabor a la comida. Tiene un punto de 457 grados Fahrenheit fumar y, si es adecuadamente filtrada y almacenada en un recipiente hermético, aceite de maíz puede ser reutilizado.

salvado de arroz

aceite de salvado de arroz tiene una neutralidad de sabor que se presta bien a los mariscos. Al igual que muchos aceites de freír, aceite de arroz adquiere elementos del sabor de los alimentos fritos en ella; Sin embargo, a diferencia de otros aceites que no imparten sabor propio. aceite de salvado de arroz tiene un punto de 489 grados Fahrenheit fumar - muy por encima de la temperatura media de freír de 350 grados Fahrenheit.

Aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete es ideal para freír pescado - su contenido de ácido, así como varias otras propiedades, impedir que asumir los sabores de los alimentos cocinados en el mismo. Con desnatado y filtración adecuada, se puede freír otros alimentos sin impartir ningún sabor que no sean un sabor de maní suave. El aceite de cacahuete se utiliza mucho en la cocina asiática por su versatilidad, sabor y alto punto de 448 grados Fahrenheit fumar. Sus propiedades que contribuyen a la mejora de la salud incluyen antioxidante, la vitamina E y el contenido en fitosteroles.

linoleico girasol

Sunflower tiene varias aplicaciones de cocción, tales como freír, hornear y Preparación de parche, que contribuyen a su versatilidad. Tiene un sabor fresco, luz libre de cualquier sabor pronunciado girasol. Su neutralidad de sabor y la transferencia de sabor limitada hace que sea adecuado para freír pescado. El aceite de girasol tiene un punto de 475 grados Fahrenheit fumar.


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