Cómo para caramelizar las setas

Caramelizar setas produce resultados intensamente sabrosos, pero requiere paciencia para ejecutar correctamente. Los hongos son increíblemente húmedo y liberan una gran cantidad de líquido cuando se cocina, por lo que la caramelización una tarea difícil. Pero con el tiempo suficiente, el líquido se evaporará y sus setas se oscurecerá y sabrosa, ideal para tirar en la parte superior de hamburguesas, filetes, pizza, pasta y otros platos. Puede utilizar este método con casi cualquier variedad de setas, aunque los tiempos de cocción pueden variar para los especímenes más grandes.

Instrucciones

1 Limpiar los champiñones, limpiándolos con un paño de cocina o una toalla de papel húmeda, luego se corta en rodajas. Evite lavar los champiñones con agua, ya que hará que para absorber el exceso de humedad y aumentar los tiempos de cocción.

2 Calentar una cucharada o dos de mantequilla o aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3 Coloque los champiñones en la sartén en una sola capa y cocinar, sin revolver, hasta que comienzan a liberar su humedad, alrededor de 2 a 3 minutos. No se preocupe si las setas no comienzan a marrón inmediatamente; se tarda unos pocos minutos para que se evapore la humedad y por la caramelización empezar.

4 Agitar las setas cuando las partes inferiores comienzan el marrón. Continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que toda la humedad se haya evaporado y las setas se dore bien por todos lados, aproximadamente 5 a 8 minutos. Temporada de las setas con sal al gusto antes de servir.