Cómo hacer vino a partir de uvas rojas

En la moderación, el vino tinto es un alcohol saludable para el corazón. El vino tinto, elaborado con uvas rojas, contiene antioxidantes que han demostrado para ayudar a aumentar el colesterol bueno y proteger arteries.Cabernet Sauvignon, Merlot y Zinfandel son sólo algunos de los vinos tintos conocidos. Para hacer estas y otras variedades de vino tinto en casa implica un proceso en el que se machacan el jugo, la piel y las semillas de la uva roja, fermentan y se prensan. El proceso requiere paciencia, pero se puede hacer en casa con algunos suministros especiales.

Instrucciones

1 Medir 18 libras de uvas rojas de calidad para su Brix o contenido de azúcar, con un hidrómetro (ver la sección de Recursos para obtener más información sobre densímetros). Cuando las uvas están listas para la cosecha, su Brix debe ser de 22 a 24 grados. Usted puede crecer o elegir sus propias uvas, o puede comprarlos de un distribuidor. La mayoría de los distribuidores entregarán las uvas en el Brix correcta.

2 Limpio, destem y aplastar las uvas. Puede ser difícil de destem todas las uvas, el objetivo para el despalillado al menos el 90%. Las uvas pueden ser aplastados por su inclusión en una bolsa de malla en la parte inferior de un cubo. Con las manos o un machacador de papas, puré de las uvas. El jugo que resulta de las uvas trituradas se conoce como el "debe".

3 Machacar una tableta de Campden y agitar sobre la bolsa o use 1 cucharadita. cristales de sulfito. Cubra el cubo con la gasa o toalla de luz y esperar una hora.

4 Compruebe la temperatura y la acidez del mosto. La temperatura debe estar entre 70 y 75 grados Fahrenheit. Elevar bajas temperaturas por el calentamiento de una pequeña cantidad del jugo y la adición de nuevo a la cubeta. Bajar las altas temperaturas mediante la adición de una bolsa de hielo a la mezcla.

Para medir la acidez, utilizar un kit de valoración ácido. El nivel de ácido deseado debe ser de 6 a 7 g por litro. Si el ácido es demasiado bajo, añadir 1 gramo de ácido tartárico hasta que llega a 6 o 7. Si el nivel de ácido es demasiado alto, añadir agua para bajarla.

5 Medir el Brix del mosto y ajustar si es necesario. En este punto el Brix debería ser 22 a 24 grados. Si el mosto es demasiado dulce, agregue agua para diluirlo. Si el mosto no es lo suficientemente dulce, añadir un jarabe de azúcar.

Para crear el jarabe de azúcar, llenar una olla con agua 1/3 taza. Añadir 1 taza de azúcar y llevar a ebullición. Una vez que hierva, retirar del fuego y dejar enfriar. Empezar a añadir el jarabe de azúcar en 1 cda. incrementos para el mosto hasta que alcanza el Brix correcta.

6 Llenar un recipiente con agua tibia y añadir una pinta un paquete de levadura de vino. Deja reposar la mezcla hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos. Cuando la levadura está haciendo espuma, vierta sobre la bolsa de malla. Mover la bolsa alrededor de mezclar la levadura. Cubra el cubo con la gasa o toalla de la luz de nuevo y dejar reposar durante 24 horas en un área que es de 65 a 75 grados Fahrenheit.

7 Agitar el vino dos veces en el período de 24 horas y consistentemente comprobar su temperatura y el vino fermentation.The está fermentando en pequeñas áreas de la espuma aparecen en la parte superior del mosto. A medida que los fermentos de vino, las pieles se elevará a la parte superior. Use un utensilio limpio para perforar hacia abajo de manera que las pieles se mantienen en contacto con el mosto.

8 Pruebe el Brix para determinar si el vino ha terminado la fermentación. El vino ha terminado la fermentación cuando el Brix alcanza 0,5 grados. Retire la bolsa de la cubeta. Escurra la bolsa sobre la cubeta para liberar cualquier jugo. Cubrir el cubo de nuevo y dejar que repose durante 24 horas más.

9 Mover o "cremallera" el vino fermentado mediante la inserción de un tubo de plástico transparente, de 1/2 de pulgada en el cubo y desviar el líquido a una bombona de cristal (jarra), con tapón y una esclusa de aire. Sifón el vino lentamente, dejando atrás cualquier pulpa o sedimento. Sifón el vino nuevo en 10 a 14 días a otra bombona de cristal con tapón y esclusa de aire.

10 Deje que el vino repose durante seis meses, y luego sifón para limpiar botellas de vino. Utilice una mano para taponadora corcho de las botellas. Almacenar las botellas durante al menos seis meses en un lugar fresco y seco.

Consejos y advertencias

• Lavar y desinfectar todo el equipo antes de empezar.