Cómo utilizar leche y vino como un adobo

November 11

Cómo utilizar leche y vino como un adobo


Se utiliza para dar sabor y ablandar, cualquier plato de carne de un filete privilegiada para la trucha salvaje se beneficiará de marinar. Adobos están hechos de muchos ingredientes, pero adobos muy ácidos, como los que el uso de vinagre, tienen una tendencia a la carne sobre-tenderize. Una técnica de marinado simple y eficaz que funciona bien para la carne de res, cerdo, pollo, cordero, carne de venado o pescado es utilizar un adobo del vino y la leche, con el sabor del vino añadiendo mientras que las enzimas de la leche se relajan las fibras de la carne.

Instrucciones

1 Seleccionar un vino que va a complementar el sabor del tipo de carne que se está preparando. Tradicionalmente el vino tinto se utiliza para la carne y el vino blanco para el pescado. Sin embargo, cualquier vino que tiene un sabor que disfrute es aceptable. Si bien cualquier tipo de leche va a funcionar en un adobo, productos lácteos con más grasa añadirán más textura.

2 Añadir el vino tinto una parte y una parte de la leche en un recipiente de mezcla. Añadir especias a su gusto y el tipo de carne. Por ejemplo, el eneldo funciona bien con el pescado, granos de pimienta con carne de res y menta con cordero. Sal, pimienta, ajo fresco o polvo de cebolla son buenas opciones para cualquier tipo de carne. Comience por la adición de pequeñas cantidades de especias, una cucharadita a la vez, batiendo la mezcla y luego la degustación, a fin de no hacer el adobo demasiado picante para su paladar.

3 Coloque la carne en un plato para hornear pan o cacerola profunda. Cubrir la carne con la mezcla de la marinada y cubrir el plato con una envoltura de alimentos. Coloque el recipiente en el refrigerador y deje que la carne en remojo durante al menos dos horas. Para los cortes no preferenciales, tales como las de las zonas del hombro o de la caña del animal, permita que la carne a marinar durante un máximo de 48 horas.

4 Cubra una bandeja con papel de cocina. Retirar la carne de la marinada mezcla con un tenedor y colocar la carne en el plato para drenar durante aproximadamente cinco minutos. Cocinar la carne como de costumbre.

Consejos y advertencias

  • Sea consciente de sus tiempos de marinado. Mientras que un filete de visión se beneficiará de un remojo durante la noche, marinar el pescado durante más de unas pocas horas puede convertir la carne en puré. Como regla general, cuanto más denso o más magra que la carne, más tiempo se puede dejar en el adobo.

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