Cómo Cocer la carne carne

estofado de carne se cocina lentamente en líquido durante más de una hora hasta que la carne esté tierna. Aunque carne es generalmente considerado como algo para cocinar de forma rápida, sino que también puede ser cocido. Algunos tipos de carne, como la arrachera, filete plancha, filete de la cuchilla y la tapa redonda, son especialmente sabroso cuando estofado. La carne se pone muy tierna, casi hasta el punto de desmoronarse. Cuando un estofado de carne de res, la temporada y cocinar en un sabroso caldo para los mejores resultados.

Instrucciones

1 Combine el aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas y condimentos de su elección en un recipiente grande y cubrir la carne en el adobo. Tapar y dejar la carne a marinar en el refrigerador durante la noche.

2 Calentar el aceite en un horno holandés o en otra olla grande a fuego medio-alto.

3 Coloque la carne en la olla y cocine durante cinco a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado por todos los lados. Retirar la carne y colocarlo en otro recipiente.

4 Picar la cebolla, el ajo y otras verduras de su elección y rehogar en el horno holandés o en una olla pesada hasta que hayan suavizaron.

5 Añadir 1/2 taza 2 tazas de vino tinto, dependiendo de la cantidad de sabor del vino que desea en la carne. Llevar a ebullición durante unos cinco minutos, hasta que el vino se haya reducido en volumen.

6 Vierta aproximadamente 2 tazas de caldo de carne o de caldo y llevar a fuego lento.

7 Ponga la carne en la olla y cocine a fuego lento suavemente durante 60 a 90 minutos, dependiendo del grosor de los filetes son. Mantenga la olla parcialmente cubierta y revolver de vez en cuando para asegurarse de que nada se pega a la parte inferior.

Consejos y advertencias

• Para un sabor de tomate, reducir la cantidad de caldo de carne y añadir una lata de puré de tomate en el que para cocinar la carne.
• En lugar de estofar la carne en la estufa, se puede optar por rehogar en el horno en su lugar. Después de añadir la carne en la olla, la transferencia a un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit y cocinar durante 2 a 3 horas.
• Fine Cooking recomienda hacer estofado de ternera rellena poniendo un relleno de queso, pan rallado y las hierbas en un gran bistec de falda, rodar, atándolo y estofado.