Cómo cocinar Barbacoa

La mayoría de los restaurantes auténticos mexicanos ofrecerán carne de barbacoa en el menú, por lo general servido tacos de estilo.

Tradicionalmente barbacoa es la carne de la cabeza de una oveja o una vaca, envueltos en hojas y cocido al vapor en un pozo subterráneo. Hoy en día en los Estados Unidos, sin embargo, barbacoa, únicamente se hace con carne de cerdo o mandril que está cocido a fuego lento hasta que esté muy tierna. La carne se tritura y luego se sirve con cebolla, cilantro y un chorrito de jugo de limón. Aunque el proceso de preparación de un plato de carne al estilo barbacoa lleva tiempo, es bastante fácil de preparar de utilizar el horno.

Instrucciones

1 Añadir las cebollas, los tomates y el jugo, el ajo picado, jalapeños picados, caldo de pollo, vino tinto, jugo de lima, cilantro, comino, orégano, sal y pimienta a un molde para hornear grande.

2 Coloque la carne en la sartén, volteándolo para cubrirlo todo ello en el adobo.

3 Coloque la bandeja en el refrigerador para permitir que la carne a marinar durante 4 a 24 horas, dándole la vuelta cada pocas horas.

4 Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit.

5 Coloque la bandeja para asar en el horno y cocinar la carne durante 4 a 5 horas por sartén, hasta que pueda sacar fácilmente la carne de separación, con un tenedor. Para la carne de vacuno, la carne bien sea muy tierna un una temperatura interna de por lo menos 200 grados Fahrenheit y la carne de cerdo, la temperatura debe alcanzar por lo menos 190 grados Fahrenheit.

6 Coloque la carne en un plato grande para enfriar y reservar el exceso de jugos en la sartén.

7 Vierta el jugo en una sartén y hervir durante 30 minutos o hasta que se reduce a 1 taza.

8 Triturar la carne con dos horquillas o con las manos si la carne es lo suficientemente fría, descartando cualquier exceso de grasa y tejido.

9 Verter el jugo caliente sobre la carne picada y se sazona con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.