Cómo reemplazar la harina en calabaza rollo
No es necesario utilizar, harina para todo uso refinado para hornear una licitación, rollo de calabaza húmedo que tiene una textura delicada y sabor fuerte. Ya sea que usted está buscando para impulsar el perfil nutricional de su rollo de calabaza o si necesita crear un sustituto libre de gluten, cambiando la harina para todo uso refinado que normalmente se usa para hacer rodar la calabaza nunca ha sido más fácil. Además de harina de trigo integral, también se puede elegir entre una bandada de harinas sin gluten a base de frijoles, legumbres, cereales integrales y semillas o hierbas.
Beneficios de reemplazar la harina
Hay dos razones principales de que es posible que desee cambiar la harina en su receta - para crear un rollo de calabaza sin gluten o para hacerla más nutritiva. Mientras que la harina para todo uso tradicional se procesa y algunas de las partes más nutritivas del grano se eliminan. El cambio a las harinas de grano entero, siempre que sea posible, le da más vitaminas, antioxidantes, fibra y minerales. Si usted sigue una dieta libre de gluten, hacer el cambio es esencial para su salud. Incluso si usted no tiene sensibilidad al gluten, es posible que desee considerar la posibilidad de experimentar con algunas de las alternativas de harina ricos en nutrientes en el mercado. Por ejemplo, harinas de frijol tales como garbanzos o de soja, harina de guisante, amaranto y harinas de frutos secos tales como harina de almendras tienen un alto contenido en proteínas.
La elección de harinas sin gluten
Cuando se trabaja con harinas sin gluten como el coco, trigo sarraceno, mijo, quinoa, el sorgo o el teff, es necesario utilizar un ligero toque mientras se está mezclando los ingredientes húmedos y secos para ayudar a incorporar la harina en los otros ingredientes. Además, normalmente es necesario añadir un sustituto de gluten, como goma de guar o goma xantana para dar el rollo de calabaza alguna estructura y elasticidad. Se puede utilizar una mezcla de hornear sin gluten para todo uso, que por lo general tiene sustituto de gluten ya está incluido; o combinar algunos de sus favoritos para crear su propia combinación. Por ejemplo, puede combinar tres partes de harina de arroz, almidón de patata dos partes y una parte de harina de tapioca. Como regla general, añadir 1 cucharadita de xantano o goma guar por cada 1 1/2 tazas de harina.
La elección de harina de trigo integral
Si usted no es sensible al gluten y quiere seguir con una harina a base de trigo, intercambiar harina para todo uso de la harina de trigo integral. A pesar de las harinas de trigo blanco y enteros tienen una cantidad comparable de calorías, sodio y hierro, harina de trigo integral tiene potasio y fósforo - que no estén enumerados en la información nutricional de la harina blanca. harina de trigo integral también tiene aproximadamente 3 gramos de fibra dietética y 1 gramo de proteína de más de harina para todo uso tradicional. Intercambiar 7/8 taza de harina de trigo integral por cada 1 taza de blanco, harina para todo uso.
Consejos
Aunque la mayoría de los otros ingredientes tales como huevos, el azúcar y la calabaza por lo general siguen siendo los mismos para rollos de calabaza hechos con harinas alternativas, puede que tenga que añadir un poco de exceso de líquido o de calabaza a la mezcla si parece que es demasiado seco después ' he mezclado. Añadir 1 cucharada a la vez para evitar la sobre humedeciendo la masa. Además, es importante incorporar un poco de aire en la harina antes de medir por esponjar con una cuchara y luego utilizando la cuchara para que en su taza de medición. Otra nota importante es la más corta vida útil de las harinas de grano entero, que por lo general duran alrededor de cuatro meses si se almacena en el refrigerador.